39 recettes utilisant riz — Dim sum, canard laqué, poulet kung pao et le patrimoine culinaire le plus riche du monde.
Ces 39 recettes chinoises riz sont prêtes en environ 77 minutes en moyenne, avec 80–820 kcal par portion, et 44% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine chinoise équilibre la texture, la chaleur et l'harmonie des saveurs — un travail rapide au wok et des braises lentes tirés d'un vaste répertoire régional. Quand les cuisiniers chinoises travaillent avec riz, ils se tournent vers sauce soja, gingembre, ail, oignon vert, vin de Shaoxing et huile de sésame, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et vapeur.
La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, sesame oil, garlic, scallions, fresh ginger et light soy sauce. Les plats ici s'étendent des classiques chinoises prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Poulet enrobé et croustillant dans une sauce aigre-douce brillante et acidulée - le classique favori sino-américain à emporter fait frais à la maison. Cette recette facile de poulet aigre-doux est meilleure que la livraison en 35 minutes.
Riz frit aux œufs meilleur qu'à emporter avec le wok hei - riz moelleux, œuf brouillé, oignons verts et sauce soja cuits à feu maximum. Cette recette de riz frit aux œufs 15 minutes est le repas rapide parfait et la meilleure façon d'utiliser le riz restant.
Des boulettes chinoises pliées à la main remplies de porc et chou - bouillies, frites ou cuites à la vapeur à la perfection.
Wontons soyeux au porc et crevettes dans un bouillon doré parfumé avec oignons nouveaux et huile de sésame — le réconfort cantonais dans toute sa splendeur.
Petits pains de lait gonflés et moelleux garnis de poitrine de porc braisée collante, de légumes marinés et d'arachides concassées.
Bœuf tendre tranché et brocoli croustillant dans une sauce brillante et savoureuse — mieux que le restaurant et prêt en 20 minutes.
Sauté sans culpabilité intestinale avec poulet, poivron et bok choy.
Brocoli sauté à la sauce gingembre-ail sur un lit de riz brun savoureux.
Porc rôti laqué crête-cramoisie avec un glaçage profondément savoureux-sucré de sauce hoisin, miel, sauce soja et cinq-épices. Le BBQ chinois ultime.
Porridge de riz cantonais soyeux ultra-lisse cuit lentement jusqu'à ce que les grains se dissolvent complètement dans une base réconfortante et nourrissante. Garni de gingembre, oignon vert, huile de sésame et votre choix de protéine.
Porc BBQ cantonais glacé au miel – cou de porc caramélisé, sucré et tendre avec une croûte laquée rouge. Le rôti cantonais incontournable.
Le rôti le plus célèbre de Chine : canard laqué à la peau croustillante, servi avec de fines crêpes, de la ciboule, du concombre et de la sauce hoisin.
Les nouilles bien-aimées de Beijing : nouilles de blé épaisses garées d'une sauce riche et savoureuse aux fèves de soja et porc, avec des garnitures de légumes frais croustillants.
Le porc braisé le plus célèbre de Chine — merveilleusement tendre et laqué d'une sauce profonde douce-salée à base de sauce soja, sucre, vin shaoxing et anis étoilé.
Le riz sauté chinois essentiel — riz jasmin d'un jour froid sauté avec œufs, oignons verts et assaisonnement soja simple sur feu extrême pour un wok hei approprié.
Morceaux de poulet au wok avec des piments séchés, des baies du Sichuan et des aromatiques frits croustillants.
Nouilles de riz soyeuses dans un bouillon chaud et aromatique avec des protéines crues qui cuisent à table — un plat légendaire du Yunnan.
Canard entier laqué avec une peau croustillante papier-mince et la viande tendre et juteuse — un classique du rôtissage cantonais.
Les raviolis soupe translucides de Shanghai — petites poches plissées contenant du porc, du bouillon gélifié et 18 plis parfaits.
Le carré légendaire de poitrine porc nommé pour Su Dongpo — braisé entier dans le vin Shaoxing, sauce soja et sucre jusqu'à tremblant.
Le bol de riz au tofu et au gingembre du Sichuan apporte une saveur chinoise dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de Shaoxing, et une finale d'oignons verts.
La soupe cantonaise au poulet et au soja apporte une saveur chinoise dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de Shaoxing, et une finale d'oignons verts.
Le dîner aux champignons et aux oignons verts de Shanghai apporte une saveur chinoise dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de Shaoxing, et une finale d'oignons verts.
La salade de pommes de terre au chili du Yunnan apporte une saveur chinoise dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de Shaoxing, et une finale d'oignons verts.
Riz frit chinois classique parsemé de crevettes, d'œufs, de char siu et de petits pois, mélangé chaud et rapide dans un wok bien assaisonné.
Bouillie de riz soyeuse mijotée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, garnie d'œuf centenaire et de porc râpé, un classique réconfortant du petit-déjeuner cantonais.
Tofu soyeux et porc haché mijotés dans une sauce ardente et engourdissante du Sichuan au doubanjiang et au poivre du Sichuan, un classique régional bien-aimé.
Une omelette moelleuse à la chinoise remplie de crevettes, de germes de soja et d'oignons verts, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et garnie d'une sauce savoureuse.
Une bouillie de riz chinoise soyeuse et mijotée, nature et réconfortante, prête à être garnie de légumes marinés, d'œufs ou de viande râpée.
Crêpes chinoises feuilletées et étagées faites d'une pâte feuilletée parsemée d'oignons verts, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Concombres écrasés mélangés à une vinaigrette à l'ail et à l'huile de piment avec du vinaigre et du sésame, un apéritif froid chinois rafraîchissant et rapide.
Galettes de riz gluant moelleuses poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec un extérieur croustillant, parfois enroulées autour d'un œuf, un favori du Nouvel An lunaire.
Boulettes de riz gluant moelleuses, certaines fourrées à la pâte sucrée de sésame noir, mijotées dans un sirop chaud de gingembre et de sucre, un régal du solstice d'hiver.
Riz d'un jour frit au wok avec œuf, char siu, crevettes et une touche de chili rouge pour un dîner rapide en semaine.
Un bol de riz à la Sichuan composé de porc haché à l'ail et au chili, d'huile de piment et de légumes marinés sur du riz cuit à la vapeur.
Riz frit au wok avec crevettes, calamars et pétoncles dans une sauce parfumée au gingembre et aux oignons verts.
Un congee apaisant de riz et de haricots mungo agrémenté d'huile d'ail croustillante et d'oignons verts.
Riz cuit lentement dans un pot en argile avec du poulet mariné et du lap cheong jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.
Cuisses de poulet frites croustillantes glacées dans une sauce citronnée vive et piquante, servies sur du riz avec des légumes verts cuits à la vapeur.
Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.
Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.
La plupart de ces 39 recettes chinoises riz sont prêtes en environ 77 minutes du début à la fin. La plus rapide, Easy Egg Fried Rice Recipe — Chinese Takeaway at Home, prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 630 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 80 à 820 kcal par portion, avec une moyenne de 421 kcal — Liangban Huanggua (Chinese Smashed Cucumber Salad) est l'option la plus légère à 80 kcal.
Easy Egg Fried Rice Recipe — Chinese Takeaway at Home est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 15 minutes. 44% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à soy sauce, sesame oil, garlic, scallions, fresh ginger et light soy sauce. Les cuisines chinoises s'appuient également sur sauce soja, gingembre, ail, oignon vert, vin de Shaoxing et huile de sésame.
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