Bol de congee à l'ail, aux haricots mungo et au riz

À propos de cette recette

Les lentilles ne sont pas un aliment de base traditionnel du garde-manger chinois, c'est pourquoi ce bol est honnêtement construit autour des haricots mungo, qui sont largement utilisés dans la cuisine familiale chinoise dans les soupes, le congee et les desserts sucrés. Cette version savoureuse fait mijoter du riz et des haricots mungo divisés dans un congee épais à servir à la cuillère, la méthode de cuisson lente et lente utilisée dans toute la Chine pour le petit-déjeuner et les plats réconfortants en cas de maladie. La touche finale déterminante est le you sheung cong, de l'ail frit croustillant et son huile infusée, généreusement versé sur le dessus à droite avant de servir - cette huile d'ail grésillante est ce qui transforme une bouillie de riz nature en quelque chose de délicieux. Une pincée d’oignons verts, de poivre blanc et un filet de sauce soja complètent le tout. La texture du Congee doit être lâche et crémeuse, presque comme un gruau savoureux, obtenue en laissant mijoter avec beaucoup d'eau supplémentaire et en remuant de temps en temps pour que le riz se décompose lentement plutôt que de rester en grains séparés.

Ingrédients

Sert 4

• 0.75 tasseriz au jasmin(rincé)
• 0.5 tasseharicots mungo fendus(rincé)
• 8 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 5 c. à s.huile végétale
• 6 goussesail(finement tranché)
• 3oignons verts(tranché)
• 1 c. à s.sauce soja légère
• 0.5 c. à c.poivre blanc
• 1 c. à c.huile de sésame grillé

Étapes

1. 1

   Laisser mijoter le congee

   Mélangez le riz, les haricots mungo, l'eau et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, partiellement couvert, pendant 45 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter de coller, jusqu'à ce que le mélange soit épais et ressemble à une bouillie.

2. 2

   Faire frire l'ail

   Pendant que le congee mijote, faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail émincé et faire revenir, en remuant souvent, 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

   Surveillez attentivement l'ail vers la fin : il passe du doré au brûlé en quelques secondes une fois qu'il commence à se colorer.

3. 3

   Égoutter l'huile d'ail

   Retirez l'ail avec une écumoire sur une serviette en papier et réservez l'huile infusée séparément.

4. 4

   Ajuster la cohérence

   Une fois que le congee atteint une consistance lâche et crémeuse, incorporez la sauce soja et le poivre blanc. Ajoutez de l'eau très chaude si elle est plus épaisse que vous ne le souhaitez.

5. 5

   Assemblez le bol

   Verser le congee dans des bols. Garnir généreusement d'ail croustillant, d'une cuillerée d'huile d'ail, d'oignons verts et d'un filet d'huile de sésame.

Variantes

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  Ajoutez du poulet poché râpé ou un œuf centenaire sur le dessus pour un bol de style cantonais plus copieux et plus traditionnel.

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  Mais il n'y a qu'un seul contraste, mais ce n'est pas facile, car les choses à faire sont à portée de main.

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  La version actuelle, vous pouvez lire, lire et lire, lire plus et lire plus.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours; le congee s'épaissit considérablement à froid. Réchauffer à feu doux, en ajoutant de l'eau ou du bouillon supplémentaire pour le ramollir jusqu'à obtenir une consistance cuillère.

Foire aux questions