Un bol de ragoût de lentilles tchèque piquant et parfumé au cumin, agrémenté d'un peu de vinaigre et servi sur du pain ou du riz.
Ce bol s'inspire du čočka na kyselo, un plat de lentilles aigres enraciné dans la cuisine familiale de Bohême de l'Est, traditionnellement légèrement épaissi et fini avec du vinaigre pour une saveur distinctive qui le distingue de la plupart des autres préparations de lentilles européennes. Les graines de carvi ou de cumin sont des assaisonnements typiques, donnant aux lentilles une nuance chaude et légèrement poivrée. Les lentilles brunes ou vertes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme, puis brièvement épaissies avec un petit roux – une technique que de nombreuses recettes tchèques plus anciennes utilisent pour les soupes et les ragoûts au lieu de les réduire en purée. Une généreuse touche de vinaigre ajoutée vers la fin est ce qui rend ce plat distinctif ; sans cela, le plat aurait le goût d'un ragoût de lentilles nature plutôt que de čočka na kyselo. Traditionnellement garni d'un œuf au plat et servi avec du pain de seigle, cela constitue un repas copieux et peu coûteux qui est depuis longtemps un aliment de base des ménages tchèques, apprécié pour sa simplicité et la façon dont l'équilibre aigre-salé l'empêche d'avoir un goût lourd bien qu'il soit assez copieux.
Sert 4
Mélanger les lentilles, l'eau ou le bouillon, les feuilles de laurier et les graines de cumin dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux.
Dans une autre petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer l'ail et la farine et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
Versez une tasse de liquide de lentilles chaud dans le roux, en fouettant pour lisser les grumeaux, puis remuez ce mélange dans le pot de lentilles.
Fouetter le roux avec du liquide chaud avant de le remettre dans la casserole évite la formation de grumeaux dans le ragoût.
Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût épaississe légèrement et recouvre le dos d'une cuillère.
Incorporer le vinaigre, le sucre et le sel. Goûtez et ajustez – le ragoût doit avoir un goût piquant et rond, pas piquant.
Faites frire les œufs à votre goût. Versez le ragoût de lentilles dans des bols, garnissez chacun d'un œuf au plat et servez avec du pain de seigle à côté.
Kırmızı mercimek yerine yeşil ou kahverengi mercimek kullanın; Vous avez la Möglichkeit, sich mit la Documentation et la Documentation des Inhalts vertraut zu machen.
Sirkeyi yavaş yavaş ekleyin ve ilerledikçe tadına bakın ; amaç, açıkça ekşi bir güveç değil, hoş bir tatır.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın; unutulması kolaydır y ısırılması tatsızdır.
La version végétalienne est avec un seul bon Geschmack ausgestattet et wird mit der Wirkung des Geschmacks behandelt (Sie müssen sich keine Gedanken über den Geschmack machen).
Il s'agit donc d'un produit qui s'occupe de votre problème.
Daha Doyurucu bir yemek için ekmek yerine haslanmış patateslerin üzerine servis yapın.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s’approfondit pendant la nuit. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d'eau, car le ragoût épaissit considérablement une fois refroidi.
La Čočka na kyselo (lentilles aigres) est un plat traditionnel de Bohême de l'Est, historiquement considéré comme un repas copieux et abordable dans les ménages tchèques, avec sa saveur de vinaigre caractéristique qui le distingue des plats de lentilles trouvés ailleurs en Europe.
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Muhtemelen daha fazla sirkeye değil, daha fazla tuza ihtiyaç duyar; C'est ce qui vous fait penser à votre machine, mais vous n'avez pas d'autre chose à faire, ainsi que la machine à fabriquer, avant votre travail.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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