Casserole de boulettes de pain tchèque et de jambon

À propos de cette recette

Cette cocotte emprunte à l'amour tchèque pour les boulettes de pain (houskové knedlíky), qui sont généralement bouillies et servies avec des rôtis, mais ici cuites dans un pouding au pain savoureux avec du jambon fumé et du fromage. Les cubes de pain rassis sont essentiels : le pain frais se transforme en bouillie une fois trempé dans la crème aux œufs, tandis que le pain d'un jour conserve sa structure et absorbe uniformément la saveur. Le jambon fumé, un ingrédient très courant dans la cuisine tchèque (que l'on trouve aussi bien dans les soupes, les raviolis que dans les sandwichs ouverts), ajoute une touche salée et fumée qui se marie bien avec la riche crème aux œufs. Un mélange de muscade et de marjolaine, toutes deux fréquemment utilisées dans la cuisine salée tchèque, assaisonne la crème anglaise avec une chaleur que le simple sel et le poivre ne pourraient pas obtenir. Cuit au four jusqu'à ce que le dessus devienne doré et légèrement croustillant tandis que l'intérieur reste crème, cette cocotte constitue un brunch copieux ou un dîner léger et se réchauffe bien le lendemain - véritablement plus pratique que de faire bouillir des boulettes individuelles, tout en gardant le même caractère réconfortant de pain et de bouillon.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gpain ou petits pains blancs rassis(couper en cubes de 2 cm)
• 200 gjambon fumé(coupé en dés)
• 150 ggruyère ou fromage Edam(râpé)
• 5oeufs
• 2 tasseslait entier
• 0.5 c. à c.marjolaine séchée
• 0.25 c. à c.muscade moulue
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.33 tasseciboulette(haché, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Superposez la base

   Beurrer un plat allant au four et y déposer les cubes de pain, le jambon et la moitié du fromage, en remuant délicatement pour répartir uniformément.

2. 2

   Faire la crème anglaise

   Fouetter les œufs, le lait, la marjolaine, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. 3

   Faire tremper le pain

   Versez uniformément la crème anglaise sur le mélange de pain, en appuyant doucement pour que les cubes soient immergés. Laissez reposer 15 minutes pour absorber le liquide.

   Laisser le pain reposer et tremper complètement est ce qui donne à la cocotte son intérieur de crème au lieu de taches sèches et dures.

4. 4

   Garnir et cuire au four

   Répartissez le reste du fromage sur le dessus. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, doré et pris au centre.

5. 5

   Vérifier la cuisson

   Un couteau inséré au centre devrait en ressortir presque propre, avec la crème anglaise complètement prise plutôt que liquide.

6. 6

   Reposez-vous et servez

   Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Garnir de ciboulette ciselée et servir chaud.

Variantes

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  Ce n’est pas facile, la lecture avancée pour erbringen.

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  Il s'agit d'une version rustique de la fumée de jambon qui est toujours prête à être utilisée.

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  Le brunch aura lieu le 25 jour.

Stockage

Réfrigérer couvert jusqu'à 3 jours. Réchauffez les portions individuelles au four à 160°C (325°F) pendant environ 15 minutes, ou passez doucement au micro-ondes, même si le dessus ne reste pas croustillant.

Foire aux questions