Crêpes chinoises feuilletées et étagées faites d'une pâte feuilletée parsemée d'oignons verts, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Le Congyoubing, ou crêpes chinoises aux oignons verts, est un aliment de rue très apprécié et un aliment de base cuisiné à la maison, construit sur une technique similaire à la pâtisserie feuilletée : la pâte est roulée finement, badigeonnée d'huile et parsemée d'oignons verts, puis enroulée et enroulée avant d'être aplatie et poêlée, créant des dizaines de couches fines et feuilletées dans une seule crêpe. Le résultat est une pâtisserie croustillante et légèrement cloquée à l'extérieur, avec un intérieur moelleux, étagé et savoureux parfumé aux oignons verts. La technique qui définit le congyoubing est la méthode du rouleau et de la bobine : une fois que la pâte est roulée en un mince rectangle et badigeonnée d'huile et d'oignons verts, elle est étroitement enroulée en une bûche, puis enroulée comme une coquille d'escargot et aplatie à nouveau - ce processus, parfois répété, est ce qui crée la structure à plusieurs couches caractéristique de la crêpe. Faire frire à la poêle dans une généreuse quantité d'huile à feu moyen, en pressant de temps en temps avec une spatule, développe un extérieur profondément doré et croustillant tandis que l'intérieur reste doux et moelleux. Servi chaud, coupé en quartiers, parfois avec une simple trempette au vinaigre de soja, le congyoubing se trouve sur les étals de rue et sur les tables des ménages à travers la Chine - croustillant, feuilleté et infiniment satisfaisant, une véritable vitrine de la technique de la pâte.
Sert 4
Mélangez d'abord la farine avec l'eau chaude, en remuant rapidement, puis ajoutez l'eau froide et le sel, en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Repos couvert 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 portions. Roulez chacun en un rectangle très fin.
Badigeonner généreusement chaque rectangle d'huile, saupoudrer de sel et répartir uniformément les oignons verts hachés sur la surface.
Roulez chaque rectangle fermement en une bûche, puis enroulez la bûche en spirale, en rentrant l'extrémité en dessous.
Aplatissez délicatement chaque bobine avec un rouleau à pâtisserie en un disque d'environ 15 cm de diamètre, en faisant attention de ne pas appuyer trop fort et de ne pas perdre les couches.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire chaque crêpe 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
Couper en quartiers et servir chaud avec une trempette composée de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame.
Hamuru a été écrit pour la première fois ; Mais il est encore plus difficile de les faire fonctionner et de ne pas les passer.
Die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen, ist die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen ; Daha kalın hamur o kadar çok farklı, pul pul katman geliştirmeyecektir.
Il s'agit d'un produit agressif pour les personnes qui ont besoin d'aide - il s'agit d'un produit de base qui vous aidera à vous assurer que vous êtes à la maison.
C'est pourquoi, si vous êtes dans l'air du temps, la température ambiante n'est pas la même.
Ce n'est pas tout, alors c'est si fort que tu es si le monde a déjà vécu, si c'est un train.
Il s'agit d'un problème qui doit être résolu avec le début du travail, avant le début du travail.
Réfrigérez les crêpes cuites jusqu'à 3 jours ou congelez les disques aplatis non cuits jusqu'à 2 mois. Réchauffer dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté pour redonner du croustillant.
Le Congyoubing est un incontournable de la cuisine de rue chinoise et de la cuisine familiale, particulièrement associé à la cuisine de Shanghai et de l'est de la Chine, la technique du laminé et de l'enroulement reflétant une tradition chinoise plus large consistant à créer des couches feuilletées dans des pâtes salées sans beurre ni saindoux.
Hamur s'est mis au travail et s'en est sorti, ainsi qu'avec le travail pour qu'il soit là. Das bedeutet, ass the Gerät nicht more benötigt wird, et ass the Gerät nicht plus benötigt wird.
Evet - dinlenmiş hamur bir gün öncesine kadar buzdolabında saklanabilir; Utilisez-le pour le faire fonctionner une fois que vous l'avez obtenu.
Si vous êtes intéressé, vous devez vous assurer que l'appareil ne soit pas plus efficace. Attendez-vous à ce que vous ne soyez pas à la formation, et laissez-vous aller une fois à l'école avant de commencer.
Par portion (180g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
