Liangban Fensi (salade chinoise de nouilles froides en verre)

À propos de cette recette

Liangban fensi utilise des nouilles en verre aux haricots mungo, appréciées pour leur texture glissante et élastique et leur capacité à absorber une vinaigrette audacieuse sans devenir détrempées, ce qui les rend idéales pour les préparations de nouilles froides. Les nouilles sont bouillies brièvement puis choquées dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et raffermir leur texture, mélangées à des légumes croquants en julienne pour le contraste et la couleur contre les brins translucides. Une vinaigrette à base de vinaigre noir, de sauce soja, d'huile de sésame et d'une touche d'huile de chili lie le tout, ce qui donne un plat léger et rafraîchissant généralement servi en entrée froide ou en accompagnement de plats principaux chinois plus riches.

Ingrédients

Sert 4

• 200 gnouilles en verre aux haricots mungo
• 1concombre(en julienne)
• 1carotte(en julienne)
• 3 goussesail(haché)
• 3 c. à s.sauce soja
• 2 c. à s.vinaigre noir
• 1 c. à s.huile de sésame
• 1 c. à c.sucre
• 1 c. à s.huile de chili(facultatif)
• 2 c. à s.coriandre hachée(pour garnir)
• 1 c. à s.graines de sésame grillées(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Cuire les nouilles

   Faire tremper ou faire bouillir les nouilles en verre selon les instructions sur l'emballage, généralement 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Choc dans l'eau glacée

   Égouttez et plongez immédiatement les nouilles dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et raffermir leur texture ; égouttez-les à nouveau et coupez-les en morceaux plus courts s'ils sont très longs.

   Le fait de plonger les nouilles dans de l'eau glacée immédiatement après la cuisson les empêche de devenir pâteuses ou de coller ensemble en touffe.

3. 3

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble l'ail, la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame, le sucre et l'huile de piment.

4. 4

   Combiner

   Mélanger les nouilles égouttées avec le concombre, la carotte et la vinaigrette.

5. 5

   Servir

   Garnir de coriandre et de graines de sésame et servir frais.

Variantes

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  Si le temps est venu, il est important que le temps ne soit pas venu, jusqu'à ce que l'Anruf soit devenu.

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  Certaines versions incluent des germes de soja pour plus de croquant.

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  Le premier mal, c'est si fort, c'est encore plus schlimmer, c'est pourquoi c'est que l'agence n'a pas plus de fonctions.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; les nouilles peuvent se raffermir davantage une fois refroidies, alors laissez-les reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir.

Foire aux questions