Assiette de petit-déjeuner thaïlandaise au porridge de riz (Jok)

À propos de cette recette

Le Jok est la bouillie de riz que les familles thaïlandaises mangent au petit-déjeuner, préparée en faisant mijoter du riz au jasmin brisé dans un bouillon jusqu'à ce que les grains se décomposent en un congee épais et à la cuillère. Il est étroitement lié au congee chinois, introduit en Thaïlande il y a des générations et adapté avec des assaisonnements locaux : poivre blanc, ail frit et gingembre frais au lieu d'œufs centenaires ou d'huile d'oignons verts. La technique clé consiste à commencer avec du riz déjà partiellement cassé (ou à mélanger brièvement du riz entier dans un robot culinaire) afin qu'il libère l'amidon plus rapidement et épaississe la bouillie sans des heures de mijotage. Remuer de temps en temps empêche le riz de s'accrocher au fond de la casserole pendant qu'il se transforme lentement de grains séparés en une base uniforme et crémeuse. Chaque bol est construit à table : un œuf cuit ou cru mélangé pour cuire à partir de la chaleur résiduelle, une pluie d'échalotes frites croustillantes, du gingembre en julienne et un filet de sauce soja et d'huile de sésame. C'est un aliment réconfortant, destiné à être consommé chaud et à ajuster au fur et à mesure.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseriz au jasmin, rincé et grossièrement passé au robot culinaire
• 2 Lbouillon de poulet
• 300 gporc haché
• 1 c. à s.sauce soja
• 1 c. à c.poivre blanc
• 4 entieroeufs
• 3 c. à s.huile végétale
• 4 entieréchalotes, tranchées finement
• 1 morceaugingembre frais (5 cm), coupé en julienne
• 2 tigeoignons verts, tranchés
• 1 poignéefeuilles de coriandre
• 1 c. à c.huile de sésame

Étapes

1. 1

   Faire revenir les échalotes

   Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen et faire revenir les échalotes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant; réserver l'huile.

2. 2

   Assaisonner le porc

   Mélangez le porc haché avec la sauce soja et la moitié du poivre blanc. Rouler en petites boulettes de viande, de la taille d'une bille.

3. 3

   Faire mijoter le riz

   Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le riz pulsé et laissez mijoter à feu doux. Cuire à découvert, en remuant toutes les quelques minutes, pendant 30 à 35 minutes jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.

4. 4

   Cuire les boulettes de porc

   Déposez les boulettes de porc dans la bouillie frémissante pendant les 8 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

5. 5

   Assembler les bols

   Versez la bouillie dans des bols, cassez un œuf mollet ou poché dessus et terminez avec des échalotes frites, du gingembre, des oignons verts, de la coriandre, le reste du poivre blanc et un filet d'huile de sésame.

Variantes

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  Il s'agit donc d'une nouvelle version vendue, qui vous permet de suivre l'assistance et le support, de trier les réparations et de garantir la sécurité des services.

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  Die Zubereitung von Gerichten est pour die Zubereitung von Speisen et Getränken geeignet.

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  Et vous pourrez utiliser le tofu comme un nouveau génie.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; la bouillie épaissira davantage, alors ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lorsque vous la réchauffez sur la cuisinière.

Foire aux questions