Recettes thaïlandaises : Riz

La cuisine thaïe poursuit l'équilibre du chaud, aigre, salé et sucré dans chaque plat — frais, aromatique et sans crainte du piment. Quand les cuisiniers thaïlandaises travaillent avec riz, ils se tournent vers sauce de poisson, citron vert, citronnelle, galangal, piment thaï et sucre de palme, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, sauté et ébullition.

La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fish sauce, garlic, thai basil, fine sea salt, eggs et onion. Les plats ici s'étendent des classiques thaïlandaises prêts en aussi peu que 13 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Thai Massaman Curry – Slow-Cooked Beef with Potatoes and Peanuts est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 26,800 évaluations.