Assiette de riz frit à l'ananas thaï

À propos de cette recette

Le Khao Pad Sapparot, ou riz frit à l'ananas thaïlandais, apparaît sur les tables de célébration à travers la Thaïlande parce qu'il a l'air généreux et a un goût équilibré de sucré, salé et salé à chaque bouchée. Le riz au jasmin d'un jour est la base non négociable - le riz frais devient gommeux dans le wok - sauté fort et rapidement avec des crevettes, de la poudre de curry et des morceaux d'ananas mûrs. Le plat tire sa couleur dorée caractéristique et sa douce chaleur de la poudre de curry jaune thaïlandais, une importation de l'époque coloniale que les cuisiniers thaïlandais ont intégrée à leur propre tradition de riz frit il y a des générations. Les noix de cajou et les raisins secs ajoutent du croquant et de la douceur, tandis que la sauce de poisson maintient le tout ancré dans l'umami savoureux plutôt que de basculer dans le territoire des desserts. Le servir dans une moitié d'ananas évidée est un plat populaire dans les restaurants pour les occasions spéciales, mais à la maison, il est tout aussi facile de l'empiler sur un plateau avec des quartiers de citron vert et du concombre en accompagnement.

Ingrédients

Sert 2

• 4 tassesriz au jasmin cuit(refroidi, de préférence d'un jour)
• 300 gcrevette(pelé et déveiné)
• 1.5 tassesananas frais(coupé en petits morceaux)
• 2 c. à s.huile végétale
• 2 goussesail(haché)
• 1petit oignon(coupé en dés)
• 2 c. à c.Poudre de curry jaune thaï
• 2 c. à s.sauce de poisson
• 1 c. à c.sauce soja légère
• 0.5 c. à c.sucre
• 0.33 tassenoix de cajou grillées
• 2 c. à s.raisins secs
• 3oignons verts(tranché)
• 1citron vert(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Cuire les crevettes

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste opaques, puis retirer et réserver.

2. 2

   Faire frire les aromates

   Ajouter le reste de l'huile, l'ail et l'oignon dans le wok. Faire sauter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis saupoudrer de poudre de curry et faire griller 20 secondes jusqu'à ce qu'il sente la noisette.

3. 3

   Ajouter le riz

   Ajoutez le riz froid en brisant les grumeaux avec le dos de la spatule. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif jusqu'à ce que chaque grain soit doré et légèrement croustillant sur les bords.

4. 4

   Saison

   Versez la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Mélangez et goûtez au fur et à mesure – le goût doit d’abord être salé, puis sucré.

5. 5

   Terminer

   Incorporer l'ananas, les noix de cajou, les raisins secs et les crevettes cuites. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute, pour que l'ananas reste juteux au lieu d'être pâteux.

6. 6

   Servir

   Répartir les oignons verts sur le dessus et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert et des tranches de concombre en accompagnement.

Variantes

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  Assurez-vous que le tofu n'est pas plus bénéfique, avant de le placer dans le fourneau.

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  Le premier Mal, je l'ai 1 Jahr vor dem Kauf ein 2weites Mal gearbeitet habe.

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  Servez-le farci dans une moitié d’ananas évidée pour une présentation spectaculaire.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans un wok ou une poêle chaude avec un peu d'huile plutôt qu'au micro-ondes, ce qui rend le riz pâteux.

Foire aux questions