Un riz frit à la thaïlandaise avec de la patate douce rôtie, de l'ail, de la sauce de poisson et une pincée de sésame grillé et de basilic thaïlandais.
Le Khao pad (riz frit thaïlandais) est un plat de rue et un plat maison de base construit sur une formule simple : du riz au jasmin d'un jour frit fort et rapidement avec de l'ail, de la sauce de poisson et toute protéine ou légume sous la main, terminé par un filet de citron vert et d'herbes fraîches. Cette version remplace la patate douce rôtie par une base naturellement sucrée et copieuse qui se marie bien avec le funk salé de la sauce de poisson et la touche citronnée du basilic thaïlandais, avec du sésame grillé ajouté à la fin pour le goût de noisette - ce n'est pas un ingrédient thaïlandais traditionnel, mais un qui se marie naturellement avec l'orientation salée-sucrée du plat. La technique qui différencie un bon khao pad d'un sauté détrempé est la chaleur et l'état du riz : le wok ou la poêle doit rester très chaud tout au long, et le riz doit être froid et légèrement séché après une journée au réfrigérateur afin qu'il frie en grains distincts au lieu de s'agglutiner en bouillie. La patate douce est d'abord rôtie séparément, car les cubes crus prendraient trop de temps dans le wok et ramolliraient le riz avant qu'ils ne soient bien cuits. Le plat fini contient du riz croustillant, de tendres patates douces caramélisées, une épine dorsale savoureuse de sauce de poisson et d'ail et une finale brillante de basilic, de citron vert et de sésame - plus proche d'une assiette de comptoir de déjeuner thaïlandais que d'une expérience de fusion.
Sert 4
Chauffer le four à 425°F (220°C). Mélanger les cubes de patate douce avec 1 cuillère à soupe d'huile, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les rôtir pendant 20 à 22 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés sur les bords.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Versez l'œuf battu et brouillez rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste pris, environ 30 secondes. Retirer et réserver.
Ajouter le reste de l'huile, l'ail, l'échalote et le piment si vous en utilisez. Faire sauter 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.
Ajoutez le riz froid en brisant les grumeaux avec votre spatule. Remuer constamment à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les grains se séparent et prennent un léger charbon.
Poussez le riz sur les côtés du wok de temps en temps et laissez-le reposer contre le métal chaud pendant quelques secondes avant de le remuer à nouveau. C'est ainsi que vous obtenez les morceaux légèrement carbonisés qui donnent sa saveur au khao pad.
Remettez l'œuf et la patate douce rôtie dans le wok. Ajouter la sauce de poisson et le sucre, en remuant pour bien enrober. Retirer du feu et incorporer la majeure partie du basilic, en gardant un peu pour la garniture. Garnir de graines de sésame, du basilic restant et servir avec des quartiers de citron vert.
Tatlı patatesi önceden kızartın ; Lorsque vous utilisez un wok tavaya eklemek, Patates yumuşamadan önce pirincin fazla pişmesine neden olur.
Soğuk, bir günlük yasemin pirinci kullanın; Das bedeutet, dass Sie nichts dagegen tun müssen, um Ihr Kind zu säubern.
Bien sûr, vous devez faire du pirincin üzerine değil, wok'un kenarına ekleyin, boylece sıcak yüzeye çarpar et sadece birikmek yerine hafifçe karamellize olur.
Cela dit, cela signifie que vous avez besoin d'aide pour Tay sosisi (sai ua) ou karides ekleyin.
Benzer bir tlı, karamellisieren et taki tätlı patatesi kavrulmuş bakabağı ile değiştirin.
Wir haben in Tayland eine Reihe von Serviceleistungen in Anspruch genommen.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans un wok ou une poêle chaude avec une touche d'huile pour redonner du croustillant; le micro-ondes adoucira la texture.
Le Khao Pad s'est développé en Thaïlande alors que les cuisiniers immigrés chinois ont adapté leurs techniques de riz frit aux ingrédients thaïlandais comme la sauce de poisson, le riz au jasmin et les herbes fraîches, devenant ainsi un incontournable de la cuisine de rue thaïlandaise et de la cuisine familiale au milieu du 20e siècle. Il est généralement servi avec des quartiers de citron vert et un accompagnement de prik nam pla (sauce de poisson chilienne) pour que les convives l'assaisonnent au goût.
Evet - Turuncu etli tatlı patatesler (bazen ABD'de patates olarak etiketlenir) en tatlı, y karamellize sounducu are, and beyaz veya more tatlı patatesler de biraz az tatlı, daha nişastalı bir görünümle işe yarar.
Si vous n'êtes pas plus sage, si vous êtes à l'aise, ce n'est pas la chute. Sobald das Gerät 20 Minuten lang in Betrieb genommen wird, c'est idéal, lorsque le Gerät n'est pas plus benötigt wird.
Evet, birçok marka, gerçeğinin tuzlu, umami derinliğini taklit eden mantar bazlı o soya bazlı vegan balık sosu alternativeleri üretiyor; aynı miktarda kullanın.
Par portion (350g) · 4 portions totales
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