Un riz frit rapide aux crevettes gochujang et aux pois de senteur, construit sur du riz d'un jour pour une texture optimale.
Le riz frit coréen (bokkeumbap) apparaît dans les cuisines familiales comme un moyen d'utiliser les restes de riz, et l'ajout de crevettes et de gochujang le transforme en un dîner complet en 20 minutes environ. L'astuce qui différencie le bon riz frit du riz frit pâteux consiste à commencer par du riz froid d'un jour : le riz fraîchement cuit à la vapeur est trop humide et s'agglutine dès qu'il touche une poêle chaude.\n\nIci, les crevettes entrent en premier et sont retirées dès qu'elles deviennent roses, afin qu'elles ne cuisent pas trop pendant que le riz frit. Le gochujang fleurit dans l'huile avec l'ail avant que le riz n'y entre, ce qui grille la pâte et enlève le côté brut de sa chaleur fermentée. Les pois de senteur ajoutent des touches de fraîcheur et de couleur au brun rouge foncé du riz taché de gochujang.\n\nIl s'agit d'un plat de soir de semaine, pas d'un plat de banquet au restaurant : il est censé être sorti directement de la poêle dans un bol, terminé avec un œuf au plat ou des oignons verts, et mangé rapidement pendant que les crevettes sont encore juteuses.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire 60 à 90 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste roses et opaques. Retirez-les immédiatement et réservez-ils finiront de cuire plus tard.
Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle avec les blancs d'ail et d'oignons verts. Cuire 30 secondes, puis incorporer le gochujang et cuire 45 secondes jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement et sente le grillé.
Ajoutez le riz froid en brisant les grumeaux avec une spatule. Faire sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en pressant le riz contre la poêle pour qu'il ramasse le charbon par endroits.
Le riz froid d'un jour est essentiel : le riz frais et chaud libère trop d'humidité et rend toute la poêle gommeuse.
Ajouter la sauce soja, la carotte et les petits pois. Mélanger 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds et uniformément enrobés de riz taché de gochujang.
Remettez les crevettes dans la poêle juste pour les réchauffer, environ 1 minute. Arroser d'huile de sésame, assaisonner de sel au goût et garnir de feuilles d'oignons verts et de graines de sésame.
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Karidesleri pembeye döndükleri anda çekin ve gevşek bir Cşekline getirin; Sobald das Gerät geöffnet ist, müssen Sie es erneut verwenden.
Pirinci sıcak tavaya düz bir şekilde bastırın and sürekli karıştırmak yerine her seferinde 30 saniye bekletin, böylece aslında wok hei char'ı alır.
Karidesleri küp şeklinde Spam ile değiştirin o daha hagelneksel Kore ordusu güvecine bitişik lezzet için doğranmış tavuk butunu değiştirin.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie etwas essen ou nicht.
Daha keskin, daha geleneksel bir kimchi-bokkeumbap yönü için kimchi e salamurayı pirinçle birlikte karıştırın.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle chaude avec un peu d’eau ou d’huile – le passage au micro-ondes a tendance à rendre les crevettes caoutchouteuses.
Le bokkeumbap (riz frit coréen) est un aliment de base de la cuisine familiale construit à partir des restes de riz, et le kimchi-bokkeumbap en particulier est devenu un aliment réconfortant populaire au cours des décennies d'après-guerre en Corée, lorsque le riz et les légumes en conserve étaient des aliments de base. L'ajout de gochujang et de crevettes est une variante moderne courante que l'on retrouve aussi bien dans la cuisine familiale que dans les restaurants décontractés.
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