Un bol de riz lumineux et rempli d'herbes inspiré du larb moo, avec du porc haché poêlé, du citron vert, de la sauce de poisson et de la poudre de riz grillé.
Le larb (ou laab) est une salade de viande hachée originaire d'Isan, dans le nord-est de la Thaïlande, et du Laos, construite sur un équilibre distinctif de jus de citron vert aigre, de sauce de poisson salée, de riz grillé moulu pour la texture et la saveur de noisette, et d'une généreuse poignée d'herbes fraîches et d'échalotes. Ce bol prend ce profil de saveur et le sert sur du riz au jasmin pour un repas complet plutôt qu'une salade d'accompagnement - une façon très courante de manger le larb à la maison, avec du riz gluant ou dans ce cas, sur du riz au jasmin avec le riz grillé réservé pour la texture au lieu d'être pilé dans la viande. La technique spécifique au larb consiste à griller les grains de riz crus à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, puis à les broyer en une poudre grossière (khao khua) - cette étape est ce qui donne au larb son croquant de noisette caractéristique et n'est pas facultative si vous voulez un résultat authentique. Le porc lui-même est cuit rapidement et divisé en petits morceaux afin qu'il absorbe la vinaigrette uniformément plutôt que de rester en gros morceaux résistants à la vinaigrette. Le bol fini est piquant avec du citron vert, savoureux et funky de sauce de poisson, chaud de flocons de chili et refroidi par de la menthe fraîche et de la coriandre - un plat véritablement équilibré plutôt qu'une douce approximation de fusion.
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Faire griller le riz cru dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et parfumé. Laisser refroidir légèrement, puis broyer dans un moulin à épices ou dans un mortier et un pilon pour obtenir une poudre grossière.
Chauffer la même poêle à feu moyen-vif (pas besoin d'huile si le porc a suffisamment de gras). Ajoutez le porc haché et l'eau ou le bouillon, en brisant la viande en petits morceaux avec une spatule pendant la cuisson, environ 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Les éclaboussures d'eau empêchent le porc de s'agglutiner en gros morceaux et l'aident à cuire uniformément en fines miettes, ce qui est essentiel pour la texture du larb.
Retirer du feu et incorporer immédiatement la sauce de poisson, le jus de citron vert, les flocons de chili et le sucre pendant que le porc est encore chaud afin qu'il absorbe la vinaigrette.
Ajouter les échalotes, les oignons verts et la moitié de la poudre de riz grillé au porc chaud, en mélangeant. Goûtez et ajustez le citron vert, la sauce de poisson ou le chili selon vos besoins.
Répartir le riz dans les bols, garnir de larb et parsemer le reste de poudre de riz grillé, de coriandre et de menthe. Servir avec des tranches de concombre en accompagnement.
Pirinci yüksek değil, orta ateşte yavaşça kızartın; Sie müssen sich auf die Suche nach un neuen Gerät machen, aber Sie müssen nur noch einen Schritt weiter gehen.
Domuz eti hala sıcakken giyin; Et, Limonu et Balık Sosunu sıcak olarak soğuktan çok daha iyi emer.
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Il y a donc une version de votre maison qui vous permet de parler de l'hindi et d'avoir des leçons.
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C'est pourquoi vous devez avoir votre maison depuis que vous avez décidé de vous amuser ou d'autres personnes.
Réfrigérez le larb (sans riz) jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique – le citron vert et les herbes sont meilleurs frais, donc la saveur s'estompera plus il reste longtemps. Conservez le riz séparément et réchauffez-le avant de l'assembler.
Le larb est originaire de la région de l'Isan, au nord-est de la Thaïlande et du Laos, où il reste un plat déterminant de la cuisine locale, traditionnellement composé de viande hachée, d'abats, d'herbes et de poudre de riz grillé, et mangé avec du riz gluant. Depuis, il s'est répandu dans toute la Thaïlande et à l'international comme l'un des plats les plus reconnus du pays.
Kızartılmış pirinç tozu (khao khua), koyu altın rengi kahverengi olana kadar kuru olarak kavrulmuş, ardından iri öğütülmüş çiğ pirinçtir; Bunu Tayland ou Güneydoğu Asya Marketlerinde önceden hazırlanmış olarak bulabilirsiniz, ancak taze larak kızartmak fark edilir darecede, daha aromatik bir sonuç verir.
Während Ihres Aufenthaltes sie auf der suche nach einer aten, modernen cuisine, aber auch mit Getränken, Limetten- und Zitronengetränken, die Sie nicht more brauchen, weil the Version noch nicht fertig ist azaltılabilir.
Evet - domuz eti yerine ufalanmış ekstra sert tofu or mutfak robotunda çekilmiş mantar karışımı kullanın ve balık sosunu bazlı soja ou ya mantar bazlı vegan balık sosu alternative değiştirin.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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