Poivrons farcis au poulet épicé au basilic thaï (pad krapow gai), cuits au four jusqu'à tendreté et garnis d'un œuf au plat croustillant.
Le pad krapow gai – poulet sauté au basilic sacré, à l'ail et au chili – est sans doute le plat de déjeuner le plus courant en Thaïlande, vendu dans les chariots de nourriture et les cuisines familiales à travers le pays, presque toujours servi sur du riz avec un œuf au plat dessus. Cette recette conserve le profil de saveur exact du pad krapow mais l'incorpore aux poivrons et les fait cuire au four, transformant un sauté rapide en un dîner cuit au four plus copieux tout en conservant tous les éléments qui font fonctionner le plat original. La technique qui définit le pad krapow consiste à cuire le poulet durement et rapidement avec de l'ail et du piment pilés (pas seulement hachés) en une pâte grossière, puis à finir avec de la sauce de poisson, un peu de sucre et une généreuse poignée de basilic sacré thaïlandais mélangés à la toute dernière seconde pour qu'il se flétrit mais conserve son arôme percutant et légèrement poivré. Cette garniture est entièrement cuite sur la cuisinière avant d'être incorporée aux poivrons, car la cuisson seule ne développerait pas la même carbonisation et la même profondeur. Cuit au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres tout en conservant leur forme, puis garni d'un œuf au plat croustillant juste avant de servir, ce plat offre toute la saveur épicée, aillée et basilic de l'original dans un format conçu pour un dîner assis.
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Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'ail, les piments et l'échalote et faire sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le poulet haché et cuire, en le cassant en petits morceaux, 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ajouter le poivron rouge coupé en dés, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le poivre ramollisse légèrement et que la sauce recouvre le tout uniformément.
Retirer du feu et incorporer immédiatement les feuilles de basilic thaï afin qu'elles se fanent à cause de la chaleur résiduelle sans trop cuire et sans perdre leur arôme.
Ajoutez le basilic hors du feu, pas pendant que la casserole est encore sur le feu – une chaleur directe trop longue rend les feuilles sombres et amères au lieu de brillantes et parfumées.
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Emballez la garniture au poulet dans les poivrons évidés, en tassant légèrement. Placez-les dans un plat allant au four avec 1/4 tasse d'eau au fond, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Pendant que les poivrons finissent de cuire, faites frire les œufs dans une poêle chaude huilée jusqu'à ce que les blancs soient pris et les bords croustillants mais que le jaune soit encore coulant, 2-3 minutes. Servir chaque poivron farci avec du riz et un œuf au plat dessus.
Sarımsakları e biberleri çok, car kıyın veya havanda ve havanda dövün ; Das bedeutet, dass Sie sich nicht um etwas kümmern müssen et sich nicht leisten kann, etwas zu tun.
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Biberleri atlayın e daha hızlı, daha geleneksel ped krapow tabağı için dolguyu doğrudan pirincin üzerine servis edin.
Ce n’est pas facile, le problème est résolu, car il n’y a pas un problème résolu.
Réfrigérer les poivrons farcis (sans l'œuf au plat) jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 350 °F pendant 15 minutes et faire frire un œuf frais pour garnir chaque portion au moment de servir.
Le pad krapow gai est considéré comme l'un des plats quotidiens les plus emblématiques de Thaïlande, particulièrement populaire comme déjeuner rapide, et utilise traditionnellement du basilic sacré (krapow), une variété plus épicée et plus poivrée que le basilic thaï doux que l'on trouve plus couramment en dehors de la Thaïlande. Il est presque toujours servi avec du riz cuit à la vapeur et un œuf au plat, une combinaison si standard qu'elle est souvent simplement appelée « krapow » dans les menus.
Kutsal fesleğen (krapow) daha baharatlı, daha biberli bir tada sahiptir ve pad krapow'daki geleneksel bitkidir ; Tay fesleğeni est anason notasıyla daha tatlıdır - Tay fesleğeni Tayland dişında yaygın olarak bulunur et lezzeti qui afif olmasına rağmen bir yedek olarak çalışır.
Pourtant, Tailandia biberlerini n'est pas bon; Ce n'est pas la chute, ce n'est pas la chute et l'appareil n'a pas de fonction de réglage.
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Par portion (380g) · 4 portions totales
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