Recette de poulet au basilic thaï (Pad Krapow Gai) - Classique thaï 15 minutes

À propos de cette recette

Pad krapow gai (sauté au basilic saint thaï avec poulet) est le plat de tous les jours le plus populaire de Thaïlande - mangé au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. La combinaison de poulet haché, sauce d'huître, sauce de poisson et basilic saint frais avec un œuf frit sur le dessus est bien-aimée dans tout le pays. C'est aussi l'une des choses les plus rapides et les plus savoureuses que vous pouvez cuisiner.

Ingrédients

Sert 2

• 300 gpoulet ou porc haché
• 4 goussesail(grossièrement haché)
• 3–5piments thaïs(ou 1 gros piment, grossièrement haché)
• 1 tassefeuilles de basilic saint thaï frais(ou basilic italien)
• 2 c. à s.sauce d'huître
• 1 c. à s.sauce de poisson
• 1 c. à c.sauce soja
• 1 c. à c.sucre
• 2 c. à s.huile végétale
• 2œufs(pour œufs frits sur le dessus)
• 300 griz jasmin(cuit à la vapeur, pour servir)

Étapes

1. 1

   Écraser l'ail et le piment

   Écraser grossièrement l'ail et le piment dans un mortier et pilon (ou simplement hacher finement ensemble). Vous voulez une pâte grossière avec texture, pas une lisse.

2. 2

   Sauté

   Chauffer l'huile dans un wok à feu maximum jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter la pâte ail-piment et faire sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et commence à prendre couleur.

   Le feu maximum est essentiel pour le wok hei (la saveur fumée et carbonisée) - ne soyez pas timide avec le feu.

3. 3

   Ajouter le poulet et la sauce

   Ajouter le poulet haché et le décomposer avec une spatule. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit - environ 3 minutes. Ajouter la sauce d'huître, sauce de poisson, sauce soja et sucre. Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter un trait d'eau s'il y a l'air sec.

4. 4

   Ajouter le basilic et servir

   Éteindre le feu. Ajouter les feuilles de basilic et bien mélanger - la chaleur résiduelle les flétrit sans perdre leur saveur. Servir sur du riz, garni d'un œuf frit (cuit dans l'huile chaude jusqu'à ce que les bords soient croustillants).

Variantes

• •

  Avec crevettes: remplacer le poulet par des crevettes entières pelées - réduire le temps de cuisson à 2 minutes.

• •

  Végétarien: utiliser du tofu ferme émiettré et remplacer la sauce de poisson par la sauce soja.

Stockage

Meilleur mangé immédiatement. Les restes réfrigèrent pendant 2 jours mais perdent la saveur du wok-char.

Foire aux questions