Recettes japonaises : Porc

La cuisine japonaise valorise l'umami, la saisonnalité et la précision — des saveurs de dashi propre qui mettent en avant plutôt que masquent chaque ingrédient. Quand les cuisiniers japonaises travaillent avec porc, ils se tournent vers sauce soja, miso, mirin, dashi, gingembre et sésame, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et vapeur.

Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, mirin, eggs, neutral oil, garlic et fresh ginger. Les plats ici s'étendent des classiques japonaises prêts en aussi peu que 27 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.