Poivrons farcis au miso et au beurre bruni du dimanche japonais

À propos de cette recette

Les poivrons farcis apparaissent dans la cuisine japonaise sous le nom de piman no nikuzume, généralement remplis d'un mélange de viande hachée assaisonnée et poêlés ou cuits au four. Cette version conserve cette technique de garniture - porc, riz et aromates emballés dans des poivrons coupés en deux - mais termine le plat avec du beurre noisette et une sauce miso, une combinaison qui penche vers le côté noisette du miso une fois cuit avec de la graisse laitière dorée. Faire revenir le beurre jusqu'à ce qu'il sente grillé et devienne brun doré, puis incorporer le miso hors du feu, crée une sauce avec une vraie profondeur qu'un glaçage ordinaire n'aurait pas. Il est versé sur les poivrons juste avant de servir afin qu'il reste brillant plutôt que d'être complètement absorbé. Il s'agit d'un plat du dimanche soir : un peu plus de montage qu'un repas de semaine, mais rien de difficile techniquement, et il résiste bien aux restes de la semaine.

Ingrédients

Sert 5

• 5poivrons(coupé en deux et épépiné)
• 500 gporc haché
• 1.5 tassesriz à grains courts cuit
• 1petit oignon(finement coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 2 c. à s.sauce soja
• 1 c. à s.mirin
• 1oeuf
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 4 c. à s.beurre non salé
• 2 c. à s.pâte de miso blanc
• 2oignons verts(en tranches, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les membranes. Disposer le côté coupé vers le haut dans un plat allant au four.

2. 2

   Préchauffer

   Préchauffer le four à 200°C (400°F).

3. 3

   Faire la garniture

   Mélanger le porc haché, le riz cuit, l'oignon, l'ail, la sauce soja, le mirin, l'œuf et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement collant.

4. 4

   Farcir et cuire

   Emballez fermement la garniture dans chaque moitié de poivron, en la tassant légèrement. Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien cuite (74°C/165°F interne).

5. 5

   Faire revenir le beurre

   Pendant la cuisson des poivrons, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et sente la noisette, environ 4 à 5 minutes.

   Surveillez attentivement la dernière minute : le beurre noisette peut brûler rapidement.

6. 6

   Ajoutez le miso

   Retirer le beurre du feu et incorporer le miso jusqu'à consistance lisse.

7. 7

   Terminer et servir

   Verser généreusement le beurre noisette au miso sur les poivrons cuits au four et parsemer d'oignons verts avant de servir.

Variantes

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  Il s'agit d'une version qui vous permet de lire votre maison et qui vous permet d'apprendre à utiliser l'hindi.

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  Ce n’est pas facile, le Shiitake-Mann s’en occupe.

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  C'est ce qui fait que vous n'avez pas le temps de lire le temps avant de le dire.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert au four à 180°C pendant environ 12 minutes ; le beurre miso peut être doucement réchauffé et arrosé juste avant de servir.

Foire aux questions