Poivrons farcis marocains avec riz épicé et raisins secs

À propos de cette recette

Ce plat de poivrons farcis s'inspire de l'amour du Maroc pour les épices chaudes et les fruits secs dans une cuisine savoureuse, en remplissant les poivrons évidés d'un mélange de riz, de bœuf haché, de raisins secs et d'un mélange de cumin, de cannelle et de paprika. Les poivrons sont pré-cuits brièvement avant la farce afin qu'ils ramollissent sans s'effondrer, puis cuits debout dans une sauce tomate légère qui parfume les poivrons et les empêche de se dessécher au four. Les raisins secs gonflent pendant la cuisson, ajoutant de petites touches de douceur au riz et à la viande savoureux, une touche typiquement marocaine qui le distingue des recettes de poivrons farcis méditerranéens plus courantes.

Ingrédients

Sert 4

• 6poivrons
• 1 tasseriz à grains longs(étuvé 10 minutes et égoutté)
• 300 gboeuf haché
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1/2 c. à c.cannelle
• 1/2 c. à c.paprika
• 1/3 tasseraisins secs
• 1.5 c. à c.sel
• 2 c. à s.huile d'olive
• 2 tassestomates concassées(pour la sauce)
• 1 tasseeau(pour la sauce)
• 2 c. à s.coriandre hachée(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et les membranes et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. vidange.

2. 2

   Faire la garniture

   Cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail, le bœuf haché, le cumin, la cannelle et le paprika, cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré.

3. 3

   Combiner

   Incorporer le riz étuvé, les raisins secs et le sel au mélange de bœuf.

4. 4

   Farcir les poivrons

   Remplissez chaque poivron avec le mélange de riz et de bœuf en tassant délicatement.

5. 5

   Faire la sauce

   Fouetter les tomates concassées avec de l'eau et une pincée de sel.

6. 6

   Cuire au four

   Disposez les poivrons farcis à la verticale dans un plat allant au four, versez la sauce tomate autour d'eux, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 190°C/375F pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

   Arroser les poivrons avec la sauce à mi-cuisson évite que le dessus ne se dessèche.

7. 7

   Servir

   Servir chaud, en versant la sauce tomate sur chaque poivron et en garnissant de coriandre.

Variantes

• •

  Lorsque la version n'est pas encore disponible, elle doit être utilisée dans le temps avant de l'utiliser.

• •

  L'agneau haché peut remplacer le bœuf pour une saveur plus riche et légèrement plus prononcée.

• •

  Ajouter des amandes grillées à la farce apporte du croquant supplémentaire et une présentation plus festive.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 180C/350F avec un peu d'eau ou de sauce supplémentaire pour garder les poivrons humides.

Foire aux questions