Un plat d'agneau marocain profondément épicé, mijoté avec du miel, des raisins secs et des amandes grillées, traditionnellement servi pour la fête de l'Aïd al-Adha.
La mrouzia est l'un des plats les plus festifs du Maroc, traditionnellement préparé pendant l'Aïd al-Adha à partir de la viande du sacrifice rituel, cuite lentement jusqu'à ce que l'agneau devienne si tendre qu'il en tombe presque des os. Le plat s'appuie fortement sur le ras el hanout, le mélange d'épices emblématique du Maroc composé de dizaines d'épices chaudes, combinées avec du miel et des raisins secs pour créer une sauce à la fois savoureuse, sucrée et profondément aromatique. Contrairement à de nombreux tajines servis assez liquides, la mrouzia est cuite jusqu'à ce que la sauce épaississe pour former une couche brillante, presque caramélisée sur la viande, terminée par une généreuse couche d'amandes grillées pour croquer l'agneau moelleux.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites revenir les morceaux d'agneau de tous les côtés pendant environ 10 minutes. retirer et réserver.
Cuire les oignons dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter l'ail, le ras el hanout, le gingembre et la cannelle en remuant 1 minute.
Remettez l'agneau dans la marmite avec de l'eau et du sel; porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Incorporer les raisins secs et le miel, puis poursuivre la cuisson à découvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Remuez plus fréquemment à mesure que la sauce réduit pour éviter de brûler le fond.
Saupoudrez d'un peu de cannelle supplémentaire et parsemez d'amandes grillées juste avant de servir.
Servir chaud avec du pain chaud ou du couscous nature pour s'imprégner de la sauce riche et sucrée.
Une fois que vous avez essayé de le faire, vous êtes sûr de pouvoir le faire - mais vous devez le faire.
Son indirgeme aşamasında sık sık karıştırın; Bal bazlı sos, gözetimsiz bırakılırsa tencerenin dibine yapışabilir ve yanabilir.
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Sonuna buten hat yumurtaların eklendiği versiyonu özellikle bayramlarda servis edilir.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit considérablement le lendemain. Réchauffez doucement sur le feu, en remuant souvent car la sauce peut coller en se réchauffant.
Mrouzia est traditionnellement associée à l'Aïd al-Adha au Maroc, lorsque les familles préparent l'agneau fraîchement sacrifié en utilisant chaque partie de l'animal, et le long temps de cuisson du plat et ses riches épices reflètent son statut de préparation pour une occasion spéciale plutôt que de plat de tous les jours.
C'est tellement vrai que si vous n'êtes pas sûr de cela, mais si le temps est venu, dans votre vie, et si vous avez eu une vie, c'était passiert ist.
Tarçın, kimyon, zencefil, karabiner et bir utam hindistan cevizi karışımı karışıma yakındır, ancak tam denge farklılık gösterecektir.
C'est ce qui vous fait penser à cela, mais c'est votre instinct et ce que vous n'avez pas fait, mais vous n'êtes pas censé l'avoir fait, c'est un achat. ısıyı kısın and birkaç dakikada bir karıştırın.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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