Poivrons verts grillés et tomates cuits avec de l'ail et du cumin dans une salade marocaine fumée à la cuillère, mangée avec du pain.
Taktouka est un proche cousin du zaalouk, mais construit à partir de poivrons verts grillés au lieu d'aubergines, ce qui lui confère une note fumée plus légère et légèrement plus sucrée qui se marie particulièrement bien comme collation avec du pain chaud. Les poivrons sont carbonisés directement sur une flamme ou sous un gril jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle, une étape essentielle pour développer la profondeur fumée caractéristique du plat avant d'être pelés et hachés. Mijotée avec de la tomate, de l'ail et du cumin jusqu'à ce qu'elle épaississe pour donner une texture douce et confiturée, la taktouka est généralement servie chaude dans le cadre d'une série de petites salades marocaines, à déguster de préférence avec du khobz frais.
Sert 4
Carboniser les poivrons directement sur une flamme de gaz ou sous un gril, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie, environ 10 à 12 minutes.
Placez les poivrons carbonisés dans un bol couvert pendant 10 minutes pour les faire cuire à la vapeur, puis retirez la peau noircie, retirez les graines et hachez-les.
Cuire les poivrons à la vapeur après les avoir carbonisés facilite grandement leur épluchage.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir brièvement l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les tomates en dés, le cumin, le paprika et le sel.
Ajouter les poivrons hachés et laisser mijoter à découvert 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne une texture douce et confiturée.
Incorporer la coriandre et ajuster le sel au goût.
Servir chaud ou à température ambiante avec du pain frais à servir.
Biberleri kabukları tamamen kararıncaya kadar kızartın; Dumanlı lezzet buradan gelir, mais vous yüzden çok erken durmayın.
Közlenmiş biberleri soymadan önce kapalı bir kapta buharda bekletin; Mais les enfants doivent être à la hauteur de leur travail, leur travail est effectué.
J'ai X comme Domate ausgewählt et bin sicher, car le Domate n'est pas dans le Lage ist, ma famille zu verwöhnen.
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Taktouka bazen daha doyurucu bir kahvaltı yemeği için üzerine kızarmış o haşlanmış yumurta ile servis edilir.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; servir froid ou légèrement réchauffé, et la saveur s'améliore après une journée au réfrigérateur.
La taktouka appartient à la même famille de salades marocaines cuites que le zaalouk, mettant en valeur la technique du pays consistant à carboniser les légumes sur une flamme nue pour créer une profondeur fumée avant de les cuire lentement dans un plat moelleux et tartinable.
Schälen, reinigen, trocknen, reinigen und trocknen, bis die Haut trocken ist.
Bir piliç de aynı şekilde çalışır; Biberleri sıcağa yere yere koyun ve her tarafı kararana kadar çevirin.
Daha fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için üstü açık olarak daha uzun süre pişirin; özellikle taze domatesler pişerken çok fazla su salebilirler.
Par portion (150g) · 4 portions totales
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