Abobora Recheada (courge farcie brésilienne au bœuf haché)

À propos de cette recette

Abobora recheada utilise une courge d'hiver entière, souvent une abobora brésilienne ou une variété similaire de type kabocha, comme récipient de service comestible, évidée et farcie d'une garniture copieuse avant d'être cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre. La garniture combine du bœuf haché avec du riz, des tomates, de l'oignon et du maïs, assaisonnés simplement mais généreusement, de sorte qu'elle devient un repas autonome et bien équilibré une fois remis dans la coquille de courge rôtie. Pendant la cuisson de la courge, sa chair ramollit suffisamment pour être ramassée et mangée avec la garniture, ou le tout peut être coupé en quartiers à table, la chair sucrée de la courge jouant bien avec le bœuf salé et le riz à l'intérieur.

Ingrédients

Sert 4

• 1grosse kabocha ou courge musquée(dessus coupé, graines enlevées)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 400 gboeuf haché
• 2tomates(coupé en dés)
• 1 tasseriz cuit
• 1 tassegrains de maïs
• 1.5 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 1 tassemozzarella râpée(pour garnir)
• 2 c. à s.persil haché(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Préparez la courge

   Coupez le dessus de la courge, retirez les graines et la pulpe filandreuse et badigeonnez l'intérieur d'un peu d'huile d'olive.

2. 2

   Pré-cuisson

   Cuire la courge évidée (avec son dessus posé à côté) à 190C/375F pendant 25 minutes pour ramollir légèrement avant de la remplir.

3. 3

   Faire la garniture

   Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail, puis faites dorer le bœuf haché en le brisant pendant la cuisson.

4. 4

   Construire le remplissage

   Incorporer les tomates en dés, le riz cuit, le maïs, le sel et le poivre, cuire 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien chaud.

5. 5

   Farcir la courge

   Remplissez généreusement la courge précuite avec le mélange bœuf-riz en pressant délicatement.

   Précuire brièvement la courge avant de la farcir pour garantir que la chair termine la cuisson en même temps que la garniture chauffe.

6. 6

   Garnir et cuire à nouveau

   Saupoudrer de mozzarella sur le dessus et cuire au four, à découvert, encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit complètement tendre et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

7. 7

   Servir

   Garnir de persil et servir en ramassant ensemble la garniture et la chair tendre de la courge.

Variantes

• •

  Une version végétarienne remplit la courge de haricots noirs, de riz et de légumes au lieu du bœuf haché.

• •

  La première version, un autre texte et une documentation, dans der alle anderen Inhalte enthalten sind, sind nur einige Beispiele dafür.

• •

  La dinde ou le poulet haché peuvent remplacer le bœuf pour une garniture plus maigre.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 180C/350F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions