Salada de Grao de Bico com Manjericao (salade brésilienne de pois chiches et basilic)

À propos de cette recette

Cette salade lumineuse aux herbes reflète la présence de plus en plus courante de salades à base de légumineuses sur les tables brésiliennes modernes, s'appuyant sur l'amour du pays pour les herbes fraîches et les agrumes pour empêcher les pois chiches de goûter une seule note. Les pois chiches cuits sont mélangés à des tomates en dés, à de l'oignon rouge et à une généreuse quantité de basilic frais déchiré, dont l'arôme légèrement sucré et poivré remplace la coriandre la plus couramment utilisée dans de nombreuses salades brésiliennes. Assaisonnée simplement avec du jus de citron vert et de l'huile d'olive, la salade convient aussi bien comme déjeuner léger seule ou comme accompagnement d'une viande grillée sur une table de barbecue brésilien, offrant un contrepoint plus léger aux plats de riz et de haricots plus lourds.

Ingrédients

Sert 4

• 3 tassespois chiches cuits
• 2tomates(coupé en dés)
• 1/2oignon rouge(finement coupé en dés)
• 1/2 tassebasilic frais(déchiré)
• 3 c. à s.huile d'olive
• 2 c. à s.jus de citron vert
• 1/2 c. à c.sel
• 1/4 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Combiner

   Mélanger les pois chiches, la tomate, l'oignon rouge et le basilic déchiré dans un grand bol.

2. 2

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

3. 3

   Robe

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

   Déchirez le basilic plutôt que de le hacher avec un couteau – déchirer empêche les feuilles de se meurtrir et de noircir.

4. 4

   Reposez-vous et servez

   Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servir à température ambiante ou frais.

Variantes

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  Ajoutez du queijo coalho émietté (un fromage à griller brésilien ferme) pour plus de richesse.

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  Une version avec des haricots noirs au lieu des pois chiches est également courante dans la cuisine familiale brésilienne.

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  Après avoir lu l'annonce, la version n'est pas plus disponible.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; le basilic foncera avec le temps, alors pensez à en ajouter une nouvelle poignée lorsque vous servez les restes.

Foire aux questions