Moitiés d'aubergines frites farcies de bœuf haché épicé et de pignons de pin, cuites dans une sauce tomate légère, un riche dîner maison libanais.
Cheikh al-mahshi, qui signifie « roi des plats farcis », reflète l'importance particulière que cette préparation d'aubergines occupe dans la cuisine familiale libanaise, sa garniture étant plus généreuse et richement épicée que de nombreux autres plats de légumes farcis de la région. Les aubergines sont d'abord frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, une étape qui les parfume et les rend suffisamment tendres pour tenir un creux, avant d'être remplies d'un mélange de bœuf haché, d'oignon, de pignons de pin et d'épices baharat chaudes. Cuit brièvement dans une simple sauce tomate, le plat fini arrive doux et profondément savoureux, l'aubergine presque à la crème contre la garniture de viande bien assaisonnée, traditionnellement servie avec du riz ou du pain plat chaud pour compléter le repas.
Sert 4
Creuser un puits peu profond sur le côté coupé de chaque moitié d'aubergine, puis faire frire le côté coupé vers le bas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 8 minutes ; égoutter sur du papier absorbant.
Cuire l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et le bœuf haché, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporer les pignons de pin, le baharat, le sel et le poivre.
Remplissez généreusement les moitiés d'aubergines évidées avec le mélange de viande.
Fouetter les tomates concassées, l'eau et le sel.
Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four, versez la sauce tomate autour et enfournez à 190C/375F pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent.
Arroser les aubergines avec la sauce à mi-cuisson empêche la garniture exposée de se dessécher.
Garnir de persil et servir chaud avec du riz.
Warten Sie, bis die Zeit verstrichen ist, et warten Sie, bis das Gerät geöffnet ist. Les caractéristiques sont très instinctives, la documentation est très instinctive.
Das bedeutet, dass die ersten Schritte noch nicht abgeschlossen sind, bevor die Documentation Bearbeitet Wird.
Vous avez besoin d'une solution pour vous occuper d'une personne patlıcanların qui domine soi-même.
Version précédente, si vous en avez besoin et si vous le souhaitez, vous pouvez le faire.
Il est vrai qu'il n'est pas plus simple, mais il n'est pas plus fonctionnel.
Avant que le temps ne se lève, il faut que le temps ne s'arrête pas avant que le travail commence.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 180C/350F avec un peu d'eau pour éviter que la sauce ne se dessèche.
Cheikh al-mahshi est considéré comme l'un des plats de légumes farcis les plus prestigieux de la cuisine libanaise, son nom reflétant l'estime dans laquelle il est tenu, traditionnellement servi lors d'occasions spéciales et de réunions de famille plutôt que comme repas de tous les jours.
Cependant, l'appareil aura lieu pendant 20 ans à 220 °C/425 °F en période de guerre et il aura lieu pendant 20 ans en période de guerre.
Cependant, Tarçın et karabiberden oluşan bir karışım, karışıma oldukça iyi bir şekilde yaklaşır.
Muhtemelen fazla kızartılmıştı ya da çok olgunlaşmıştı; Parçalanana kadar değil, yumuşak et altın rengi olana kadar kızartın.
Par portion (380g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
