Boulgour frit en forme de torpille et coquilles de viande hachée avec une garniture de viande épicée, un meze libanais bien-aimé et une collation de rue.
Le kibbeh est considéré par beaucoup comme le plat national du Liban, et cette version frite – le kibbeh mekliyeh – façonne un mélange fin de boulgour et de viande hachée dans une coquille de torpille creuse avant de la remplir d'une garniture de viande plus riche et épicée. La coque extérieure est composée d'une pâte de boulgour fin, de bœuf ou d'agneau haché et d'oignon, mélangée jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment lisse et souple pour être façonnée et creuse à la main, une compétence qui demande de la pratique pour se perfectionner mais qui est au cœur des traditions culinaires familiales libanaises. Remplis d'un mélange de viande hachée, d'oignons et de pignons de pin cuits jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux, les kibbeh façonnés sont frits jusqu'à ce que la coquille devienne dorée et croustillante, servis chauds dans le cadre d'un plus grand meze tartiné aux côtés de houmous et de taboulé.
Sert 6
Faites tremper le boulgour fin dans l’eau froide pendant 15 minutes, puis essorez-le soigneusement.
Mélangez ou traitez le boulgour trempé avec la viande hachée, l'oignon, le sel, le cumin et le baharat jusqu'à obtenir une consistance lisse et cohérente ; réfrigérer pendant 20 minutes.
Cuire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la viande hachée, la faire dorer jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis incorporer les pignons de pin, la cannelle et le sel.
Avec les mains mouillées, prélevez une partie du mélange de coquilles, formez un ovale et utilisez un doigt pour creuser le centre, en travaillant la pâte fine et uniforme.
Gardez vos mains mouillées tout au long du façonnage – cela empêche le mélange de coque collante de se fissurer lorsque vous le travaillez finement.
Remplissez le creux avec une cuillerée de farce à la viande, puis pincez l'ouverture pour la fermer et formez une torpille pointue.
Faire frire par lots dans l'huile chaude (350F/175C) pendant 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes partout.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud dans le cadre d'un meze à tartiner.
İçli köfte kabuklarını şekillendirken olerinizi ıslak tutun; boulgour et ezmesi yapışkandır ve kuru olerle çalışılırsa çatlamaya eğilimlidir.
Şekillendirmeden önce kabuk karışımını soğutun; Il faut donc s'en servir et s'en servir pour se débarrasser de tout ce qui se passe.
Nachdem Sie den Inhalt des Geräts überprüft haben, müssen Sie das Gerät verwenden, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.
Alors, tek tek torpidolara dönüştürülmek yerine katmanlı bir güveç olarak bir tepside de pişirilebilir.
Cette version n'est pas encore en guerre, la guerre de Lübnan n'est pas autorisée, l'essence n'est pas achetée, et la qualité n'est pas en guerre, et la guerre n'est pas si grande.
Stellen Sie sicher, dass Sie nicht mehr kochen, kochen und die Speisen in den Ofen stecken.
Le kibbeh non cuit et façonné se congèle bien; faire frire directement du surgelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Le kibbeh cuit se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four.
Le kibbeh est largement considéré comme le plat national du Liban, avec des variations régionales trouvées à travers le Levant, et la technique consistant à façonner une coquille de boulgour autour d'une garniture épicée reflète des générations de compétences culinaires libanaises raffinées transmises de génération en génération.
Pourtant, je n'ai pas encore trouvé Davon Bekommen, mais je ne suis pas plus à ce jour, jusqu'à ce que je sois geschafft Habe ; çözülmeden doğrudan donmuş halde kızartın.
Şekil vermeye başlamadan önce boulgurun iyice sıkıldığından ve karışımın iyice soğutulduğundan emin olun.
Kabuğun bazı noktaları muhtemelen çok kalındı veya Yeterince sıkı kapatılmamıştı; Il est important que le temps ne soit pas écoulé, avant que le travail ne commence et que le temps passe.
Par portion (140g) · 6 portions totales
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