Une copieuse crêpe au chou salée grillée croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie de sauce okonomi piquante et d'un filet de poivre citronné.
L'okonomiyaki - littéralement « grillé comme vous l'aimez » - est le plat réconfortant préféré d'Osaka en fin de soirée : une pâte épaisse composée de chou râpé, de farine, d'œuf et de dashi, grillée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, puis chargée de garnitures comme la sauce okonomi, la mayonnaise Kewpie, les flocons de bonite et le gingembre mariné. Cette version ajoute une touche finale de poivre citronné, un clin d'œil à la façon dont les okonomiyaki-ya de fin de soirée permettent aux clients de personnaliser les garnitures comme bon leur semble. La technique dépend du rapport de pâte et de la patience de cuisson : suffisamment de farine et de nagaimo (ou d'œuf) râpé pour lier le chou sans le rendre gommeux, et une cuisson longue et tranquille sur une plaque chauffante ou une poêle bien huilée pour que l'extérieur dore profondément tandis que l'intérieur cuit à la vapeur. Retourner trop tôt est l'erreur la plus courante : la crêpe a besoin de 5 à 6 minutes complètes de chaque côté à feu moyen avant d'être structurellement prête à être retournée en un seul morceau. Garni de sauce okonomi sucrée et piquante (une sauce à base de Worcestershire semblable à la sauce tonkatsu), de mayonnaise en zigzag et de flocons de bonite dansants, l'okonomiyaki est à la fois de la nourriture de rue, de la nourriture maison et de la nourriture à boire - que l'on trouve partout, des comptoirs teppan d'Osaka aux cuisines familiales de fin de soirée à travers le Japon.
Sert 2
Fouetter la farine et le dashi jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les œufs. Incorporer le chou râpé et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de pâte.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Formez la pâte au chou en un rond épais d'environ 2 cm de haut.
Disposez les tranches de poitrine de porc sur le dessus de la crêpe, en appuyant doucement pour qu'elles adhèrent.
Cuire sans être dérangé pendant 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit profondément doré et que les bords paraissent pris.
À l'aide d'une large spatule (et d'une assiette pour vous aider si nécessaire), retournez la crêpe côté porc vers le bas. Cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les deux côtés soient croustillants et dorés.
Transférer dans une assiette, étaler la sauce okonomi sur le dessus, zigzaguer avec de la mayonnaise et parsemer de flocons de bonite, de zeste de citron, de poivre concassé et de gingembre mariné.
Es dauerte bis zu 10 Tage, bis der Tag abgeschlossen war. Mais si vous n'êtes pas sage, c'est que vous êtes à l'aise, que vous êtes dans l'air du temps.
Si vous êtes sûr, le spachtel n'est pas utilisé et n'est pas dans la pièce. Como tarafta tam 5-6 dakika krepin yapısal olarak sabitlenmesini sağlar.
Pirinç sirkesi et ekstra yumurta sarısı ile yapılan Kewpie mayonezinin tadı Batı mayonezinden oldukça farklıdır et aranmaya değerdir.
Modan-yaki : Hiroşima'dan ilham alan version için hamur ve domuzuz eti arasına bir tabaka kızarmış yakisoba eriştesi koyun.
Deniz ürünleri okonomiyaki: Domuz göbeğini karides e kalamarla değiştirin.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist et Dass Sie Keine Sojabohnen Verwenden Müssen.
Mieux mangé immédiatement, chaud et croustillant. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer dans une poêle sèche à feu moyen pour redevenir croustillant plutôt que de passer au micro-ondes, ce qui le rend détrempé.
L'okonomiyaki remonte à Osaka et Hiroshima du début au milieu du 20e siècle, évoluant d'une collation de l'époque de la guerre appelée Issen Yoshoku à la crêpe au chou plus complète connue aujourd'hui. À la manière d'Osaka, on mélange le tout dans la pâte avant la cuisson, tandis qu'à la manière d'Hiroshima, on superpose les ingrédients, y compris les nouilles - une distinction que les locaux prennent au sérieux.
Nachdem Sie den Tabağa Kaydırın betreten hatten, tavayı basaşağı olacak şekilde tabağın üzerine yerleştirin, sonra ikisini birlikte çevirin ve tavayı kaldırın; Lorsque vous entrez le spachtel, assurez-vous de le nettoyer et de le nettoyer doucement.
Tatlı-keskin tada yakın yakınlık sağlamak için 3 yemek kaşığı Worcestershire sosunu 2 yemek kaşığı ketçap et çay kaşığı şekerle karıştırın.
C'est ce qui est important pour vous que le temps soit venu, le temps soit venu, avant que le travail soit effectué. Ou alors, et tam pişirme süresini kullanın, böylece ortası düzgün bir şekilde buharlaşır.
Par portion (380g) · 2 portions totales
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