Anellini
Recette traditionnelle italienne anellini
À propos de cette recette
Un plat préféré traditionnel italien présentant anellini. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine réconfortante italienne.
Ingrédients
Sert 6
- 500 gpâtes anellini
- 400 gbœuf haché ou mélange bœuf-porc
- 700 gpassata de tomate
- 1 moyenoignon(finely chopped)
- 1 tassepetits pois congelés
- 120 gcaciocavallo ou pecorino(grated)
- 120 gmozzarella ou caciocavallo(diced)
- 1/2 tassevin blanc sec
- 3 c. à s.huile d'olive
- 60 gchapelure(pour garnir le plat)
- to tastesel et poivre noir
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
Laissez la viande se colorer avant d’ajouter du liquide pour une saveur plus profonde.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- 3
Assaisonner
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Égoutter encore ferme; les pâtes cuites au four ramollissent davantage.
- 4
Servir
Servir chaud.
- 5
Line the dish
Beurrer un plat allant au four et bien l'enrober de chapelure en la pressant sur le fond et les côtés. Cela forme la croûte dorée et croustillante qui permet au timballo de conserver sa forme une fois tranché.
- 6
Assemble
Emballez fermement les pâtes dans le plat en lissant le dessus. Étalez la sauce réservée sur la surface, parsemez le reste de fromage et terminez par un léger saupoudrage de chapelure.
- 7
Bake and rest
Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laissez-le reposer 15 minutes avant de le trancher pour qu'il prenne et coupe en portions propres et fermes.
Le repos est essentiel ; couper trop tôt le fait s'effondrer.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
Tapissez bien le plat de chapelure pour obtenir la croûte croustillante caractéristique.
- →
Le Caciocavallo est le fromage authentique, mais le pecorino et la mozzarella fonctionnent bien.
- →
Laissez reposer le timballo cuit avant de le trancher pour qu'il tienne ensemble.
- →
Préparez le ragoût un jour à l’avance ; sa saveur s'approfondit du jour au lendemain.
Variantes
- •
Ajoutez des légumes pour une variation.
- •
Incorporer les œufs durs hachés et le salami, façon festival de Palerme.
- •
Utilisez un ragoût de champignons sans viande pour un timballo végétarien.
- •
Ajoutez une couche de besciamella au centre pour plus de crémeux.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette italienne classique reflète l'évolution des traditions culinaires familiales, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement italienne?
La cuisine italienne célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture italienne.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui mettent en valeur les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (320g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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