Pain à l'Anis
Recette traditionnelle italienne pain à l'anis
À propos de cette recette
Un plat préféré traditionnel italien présentant pain à l'anis. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine réconfortante italienne.
Ingrédients
Sert 12
- 500 gfarine tout usage
- 60 gsucre cristallisé
- 7 glevure sèche active(one packet)
- 180 mllait tiède(about 40°C)
- 2 grandeœufs(plus 1 pour la dorure aux œufs)
- 60 gbeurre non salé(softened)
- 1 c. à s.anise seeds(lightly crushed)
- 1 c. à c.anise extract(ou 1 cuillère à soupe de sambuca)
- 1 c. à c.sel fin
- to tastesucre perlé ou pépites(optional)
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
Le lait doit être tiède, pas brûlant, pour protéger la levure.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- 3
Assaisonner
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez de la farine, une cuillère à soupe à la fois, seulement si elle est trop collante à manipuler.
- 4
Servir
Servir chaud.
- 5
Shape
Abaissez la pâte et divisez-la en trois cordes. Tressez-les et rentrez les extrémités en dessous, ou joignez-les en couronne. Transférer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et façonner soigneusement.
- 6
Second rise
Couvrir légèrement et laisser le pain façonné lever à nouveau pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé. Pendant ce temps, chauffez le four à 180°C (350°F) pour qu'il soit prêt une fois la levée terminée.
- 7
Glaze and bake
Badigeonner le pain d'œuf battu et saupoudrer de sucre perlé si vous en utilisez. Cuire au four de 28 à 32 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Couvrir de papier d'aluminium si le dessus brunit trop vite avant que le centre ne durcisse.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
Utilisez du lait tiède et non chaud pour que la levure reste active.
- →
Une première levée complète est la clé d’une mie moelleuse et moelleuse.
- →
Badigeonner de dorure à l’œuf pour obtenir une croûte brillante de style boulangerie.
- →
Ne farinez pas trop ; une pâte légèrement collante donne un pain tendre.
Variantes
- •
Ajoutez des légumes pour une variation.
- •
Incorporez le zeste d’agrumes pour un arôme plus brillant de style Pâques.
- •
Rentrez les œufs durs teints dans un anneau tressé pour le Pane di Pasqua traditionnel.
- •
Remplacez la moitié de l'anis par des graines de fenouil pour une note de réglisse plus douce.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette italienne classique reflète l'évolution des traditions culinaires familiales, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement italienne?
La cuisine italienne célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture italienne.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui mettent en valeur les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (70g) · 12 portions totales
Résumé du temps
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