Recettes italiennes : Œufs

La cuisine italienne est bâtie sur la retenue — une poignée d'excellents ingrédients traités simplement, laissant chacun goûter lui-même. Quand les cuisiniers italiennes travaillent avec œufs, ils se tournent vers huile d'olive, ail, basilic, origan, tomates, parmesan et une bonne gorgée de vin, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, cuisson au four et sauté.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec breadcrumbs, olive oil, parmesan, flour, all-purpose flour et grated parmesan cheese. Les plats ici s'étendent des classiques italiennes prêts en aussi peu que 28 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.