17 recettes utilisant riz — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse.
Ces 17 recettes philippines riz sont prêtes en environ 90 minutes en moyenne, avec 233–820 kcal par portion, et 59% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine philippines — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers philippines travaillent avec riz, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, sauté et vapeur.
La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, fish sauce, onion, soy sauce, coconut milk et neutral oil. Les plats ici s'étendent des classiques philippines prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Une magnifique braisée philippine de queue de bœuf, de tripes et de légumes dans une sauce riche et crémeuse aux arachides et au rocou, servie avec l'incontournable pâte de crevettes fermentées (bagoong).
Un adobo philippin avec lait de coco — poulet braisé au vinaigre, sauce soja et ail, puis enrichi à la fin avec du lait de coco crémeux pour une version plus riche et plus douce.
Un plat de nouilles festif des Philippines - nouilles de riz fines garnies d'une sauce dorée aux crevettes et porc, cracklings écrasés, crevettes, oeufs et oignons verts.
Ventre de porc braisé dans le vinaigre, la sauce soja, l'ail et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'il soit laqué et fondant — le plat national des Philippines, affiné.
Le grand ragoût fête des Philippines — queue de bœuf et tripes braisées lentement dans une sauce cacahuète et riz grillé épais dorée, servie avec bok choy, aubergine, haricots longs et un côté de pâte de crevettes pungente.
Ventre de porc braisé lentement dans le lait de coco, pâte de crevettes et un arsenal de longs piments verts — le féroce plat national crémeux de la région Bicol.
Le dessert par temps chaud bien-aimé des Philippines - glaçe râpée en couches sur haricots sucrés, gelées, fruits, flan dulce de leche, crème glacée ube et une couronne finale de pinipig.
Nouilles de riz sautées à la philippine avec poulet, crevettes et légumes — essentiel à la fête d'anniversaire.
Lanières de bœuf salées et poêlées servies avec du riz frit à l'ail et un œuf au plat, une combinaison bien-aimée du petit-déjeuner philippin.
Une bouillie de riz philippine réconfortante mijotée avec du poulet et du gingembre abondant, garnie d'ail frit et de calamansi, parfaite pour les journées froides ou en cas de malaise.
Bouillie de riz philippine réchauffante mijotée avec du gingembre, du poulet et du rocou jaune safran, garnie d'ail croustillant.
Gâteaux de riz philippins moelleux et cuits à la vapeur, garnis d'oignons caramélisés sucrés et d'une touche de fromage.
Riz frit croustillant à l'ail parsemé de riz d'un jour et de porc poêlé, fini avec des calamansi et des oignons verts.
Porc épicé mijoté dans du lait de coco et du chili, façon Bicol Express, servi sur du riz.
Crevettes mijotées dans du lait de coco avec de l'ail et du chili, servies sur du riz cuit à la vapeur.
Poivrons farcis de porc haché à l'ail, de riz et de chili, cuits au four jusqu'à tendreté.
Riz au lait chaud à la noix de coco avec boulettes de riz gluant, patate douce et jacquier.
Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.
Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.
La plupart de ces 17 recettes philippines riz sont prêtes en environ 90 minutes du début à la fin. La plus rapide, Filipino Halo-Halo (Mixed Shaved Ice Dessert), prend environ 30 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 270 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 233 à 820 kcal par portion, avec une moyenne de 499 kcal — Filipino Puto with Caramelized Onion Topping est l'option la plus légère à 233 kcal.
Adobong Manok sa Gata est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 60 minutes. 59% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à garlic, fish sauce, onion, soy sauce, coconut milk et neutral oil. Les cuisines philippines s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
