Riz au lait philippin Ginataang Bilo-Bilo

À propos de cette recette

Ginataang bilo-bilo est une soupe dessert philippine à base de lait de coco, de perles de sagou, de patate douce et de petites boulettes de farine de riz gluant appelées bilo-bilo, qui tirent leur nom du mouvement de roulement utilisé pour les façonner. Il est traditionnellement consommé chaud comme merienda (collation de l'après-midi) ou comme dessert, en particulier pendant la saison des pluies, lorsqu'un plat chaud au lait de coco est particulièrement réconfortant. Les boulettes bilo-bilo sont simples, juste de la farine de riz gluant et de l'eau roulées en petites boules, et elles cuisent directement dans le lait de coco sucré jusqu'à ce qu'elles flottent et deviennent légèrement translucides et moelleuses. Les légumes-racines comme la patate douce et le taro ajoutent du réconfort et une douceur féculente, tandis que les lanières de jacquier mûres apportent un arôme floral distinct qui est immédiatement reconnaissable pour quiconque est familier avec les desserts philippins. Ce plat récompense la patience avec le lait de coco, un petit mijotage l'empêche de cailler ou de brûler, et il est destiné à être mangé chaud dans un bol, cuillère à la main, plutôt que servi froid comme un pudding occidental.

Ingrédients

Sert 6

• 1 tassefarine de riz gluant
• 0.5 tasseeau(pour la pâte)
• 4 tasseslait de coco
• 1 tassecrème de coco
• 1patate douce(pelé et coupé en cubes)
• 1racine de taro(pelé et coupé en cubes, facultatif)
• 0.5 tassepetites perles de tapioca (sago)
• 0.75 tassesucre cristallisé
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tassejacquier mûr(coupé en lanières, facultatif)

Étapes

1. 1

   Faire les boulettes

   Mélangez la farine de riz gluant avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Formez des petites boules, de la taille d'une bille.

2. 2

   Cuire les perles de tapioca

   Dans une autre casserole, cuire les perles de sagou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 15 minutes. Égoutter et réserver.

3. 3

   Faire mijoter les légumes racines

   Dans une grande casserole, faites mijoter doucement le lait de coco. Ajouter la patate douce et le taro et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

4. 4

   Ajouter les boulettes

   Déposez les boulettes bilo-bilo et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, environ 5 à 7 minutes.

5. 5

   Terminer et servir

   Incorporer le sucre, le sel, la crème de coco, le sagou cuit et les lanières de jacquier. Laisser mijoter encore 3 minutes, puis servir chaud dans des bols.

Variantes

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  La documentation actuelle et la documentation actuelle ne contiennent qu'un seul jeu.

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  Il est possible que vous n'ayez rien à faire avant que votre patate (übe) töten.

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  Créez des boulettes individuelles colorées en pétrissant quelques gouttes de colorant alimentaire dans de petites portions de pâte avant de les rouler.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; le pudding épaissit en refroidissant. Réchauffez doucement sur le feu avec un peu de lait de coco ou d'eau pour le détendre.

Foire aux questions