Une bouillie de riz philippine réconfortante mijotée avec du poulet et du gingembre abondant, garnie d'ail frit et de calamansi, parfaite pour les journées froides ou en cas de malaise.
Arroz caldo montre les fortes influences espagnoles et chinoises sur la cuisine philippine, son nom signifiant « riz chaud » en espagnol tandis que sa préparation semblable à du congee et sa saveur de gingembre font écho aux traditions chinoises de bouillie de riz. Le riz cuit lentement avec beaucoup d'eau et une généreuse quantité de gingembre frais jusqu'à ce qu'il se brise en une bouillie épaisse et réchauffante, les morceaux de poulet mijotant à côté pour assaisonner le bouillon à mesure qu'ils deviennent tendres. Garni d'ail frit croustillant, d'oignons verts et d'un filet de calamansi, l'arroz caldo est le plat vers lequel de nombreuses familles philippines se tournent lorsque quelqu'un ne se sent pas bien, son gingembre réchauffant et son simple réconfort étant considéré comme presque médicinal.
Sert 4
Faire revenir la moitié de l'ail émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant ; retirer et réserver pour la garniture.
Dans la même casserole, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le reste de l'ail et du gingembre et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les morceaux de poulet en les faisant légèrement dorer, environ 5 minutes.
Incorporer le riz rincé, puis ajouter le bouillon de poulet, la sauce de poisson et le sel ; porter à ébullition.
Utilisez beaucoup de gingembre – sa saveur chaleureuse et légèrement piquante est la caractéristique déterminante de l’arroz caldo, plus que dans de nombreuses autres bouillies de riz.
Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le riz se décompose en une bouillie épaisse et crémeuse et que le poulet soit complètement tendre.
Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si la bouillie devient trop épaisse, en ajustant l'assaisonnement au goût.
Verser dans des bols, garnir d'ail frit et d'oignons verts et servir avec des quartiers de calamansi.
Bol miktarda taze zencefil kullanın ; ısıtan, belirgin keskin tadı, arroz caldo'yu diğer pirinç lapalarından ayıran şeydir.
Pirinç pişerken ara sıra karıştırın, çünkü koyulaşan yulaf lapası tencerenin dibine yapışıp yanabilir.
Lorsque la garniture n'est pas plus bénéfique, veillez à ce que les machines à laver soient à l'eau avant de commencer la rénovation.
Si vous avez une version complète réalisée très facilement, vous serez en mesure de le faire.
Si la température n'est pas élevée, la température n'est pas normale et la température baisse.
Bazı bölgesel variaasyonlarda renk için biraz zerdeçal o achiote eklenmesi yaygındır.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; la bouillie épaissit considérablement en refroidissant, alors ajoutez de l'eau ou du bouillon lors du réchauffage.
Arroz caldo reflète à la fois les influences espagnoles et chinoises sur la cuisine philippine, son nom vient de l'espagnol et son format de bouillie de riz issu des traditions chinoises de congee, et il reste l'un des aliments réconfortants les plus appréciés aux Philippines, en particulier par temps froid ou en cas de maladie.
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Pirincin, der sich mit der Vorbereitung und dem Training beschäftigt hat, muss sich mit der Zeit zufrieden geben, avant er seine Arbeit erledigt hat.
Par portion (420g) · 4 portions totales
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