Sandwich au jambon et au fromage Pandesal (sandwich philippin pour le petit-déjeuner)

À propos de cette recette

Le pandesal est le petit pain quotidien des Philippines - doux, légèrement sucré, avec une chapelure fine enrobée - et l'une de ses utilisations les plus courantes est ouvert alors qu'il est encore chaud et fourré pour un sandwich rapide au petit-déjeuner. Cette version s'appuie sur l'amour sucré-salé des Philippins pour le jambon et le fromage, en ajoutant une couche d'oignons lentement caramélisés pour plus de profondeur. La technique qui compte le plus, ce sont les oignons : cuits doucement et lentement dans du beurre pendant 20 minutes complètes jusqu'à ce qu'ils deviennent profondément dorés et confiturés, ils ajoutent une douceur qui joue avec le jambon sucré et le fromage salé plutôt que de rivaliser avec eux. Faire griller le pandesal fendu côté coupé vers le bas dans la même poêle beurrée avant de le remplir donne au pain un léger bord croustillant contre son intérieur naturellement doux. Il s'agit d'une merienda (collation) philippine courante ou d'un petit-déjeuner rapide, vendu aussi bien dans les boulangeries que dans les cuisines familiales, généralement accompagné d'une tasse de café ou de chocolat chaud.

Ingrédients

Sert 2

• 4rouleaux de pandesal
• 2 c. à s.beurre
• 1gros oignon(finement tranché)
• 8 tranchesjambon sucré
• 4 tranchescheddar ou fromage fondu
• 1 c. à c.sucre
• 0.25 c. à c.sel

Étapes

1. 1

   Caraméliser les oignons

   Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et le sucre, cuire lentement 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confiturés.

2. 2

   Divisez le pandesal

   Tranchez chaque rouleau de pandesal presque entièrement sans couper complètement.

3. 3

   Faire griller le pain

   Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire griller les côtés coupés du pandesal jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes.

4. 4

   Superposez la garniture

   Remplissez chaque rouleau de jambon, d'une tranche de fromage et d'une cuillerée d'oignons caramélisés.

5. 5

   Chaud à travers

   Remettez brièvement les sandwichs garnis dans la poêle, en appuyant doucement, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 1 à 2 minutes.

6. 6

   Servir

   Servir tiède, idéalement avec un café ou un chocolat chaud.

Variantes

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  Vous avez la possibilité de trouver une version différente de celle-ci.

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  Remplacez le jambon par du tocino ou du longganisa philippin pour une garniture de petit-déjeuner plus traditionnelle.

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  C'est ce qui compte, si vous avez besoin de le faire, et c'est votre vie; mais vous êtes prêt à le faire.

Stockage

A déguster frais et tiède. Si nécessaire, conservez les composants séparément et assemblez-les frais, car le pain devient détrempé une fois rempli et réfrigéré.

Foire aux questions