Soupe de raviolis au poulet et au gingembre

À propos de cette recette

Cette soupe aux boulettes s'appuie beaucoup plus sur le gingembre qu'une soupe wonton typique, à la fois à l'intérieur de la garniture aux boulettes et généreusement infusée dans le bouillon lui-même, ce qui en fait un plat vers lequel de nombreux ménages taïwanais se tournent spécifiquement par temps froid ou lorsque quelqu'un se sent mal, car le gingembre est largement considéré dans la culture alimentaire taïwanaise et chinoise au sens large comme réchauffant et réparateur. Le poulet haché est mélangé avec une généreuse quantité de gingembre râpé, d'oignons verts et un peu d'huile de sésame, enveloppé dans de fines enveloppes de boulettes et mijoté directement dans le bouillon infusé au gingembre plutôt que d'être cuit séparément. La technique qui compte est de ne pas trop travailler la garniture : la mélanger juste assez pour la combiner sans la compacter en une pâte dense, qui garde les boulettes tendres plutôt que caoutchouteuses une fois cuites. Le bouillon lui-même bénéficie d'un long et doux mijotage avec des tranches de gingembre frais bien avant que les raviolis n'y entrent, ce qui lui laisse le temps de développer une réelle profondeur plutôt que d'avoir le goût d'une eau chaude ordinaire avec un soupçon de gingembre. C'est une soupe simple et réparatrice qui apparaît dans les foyers taïwanais les jours humides et froids, appréciée autant pour son effet réchauffant que pour ses raviolis tendres et bien assaisonnés.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gpoulet haché
• 3 c. à s.gingembre frais(râpé, divisé)
• 3oignons verts(finement haché, divisé)
• 1 c. à s.sauce soja
• 1 c. à c.huile de sésame
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 30emballages de boulettes rondes
• 6 tassesbouillon de poulet
• 5 tranchesgingembre frais(pour le bouillon)
• 1 tassebébés épinards
• 0.25 c. à c.poivre blanc

Étapes

1. 1

   Mélanger la garniture

   Mélanger le poulet haché, la moitié du gingembre râpé, la moitié des oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame et le sel. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

   Évitez de trop mélanger : une main légère garde la garniture tendre plutôt que dense une fois cuite.

2. 2

   Enveloppez les boulettes

   Placez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque emballage, mouillez les bords et pliez en forme de demi-lune plissée en scellant bien.

3. 3

   Infuser le bouillon

   Laisser mijoter le bouillon de poulet avec les tranches de gingembre pendant 20 minutes pour développer la saveur. Égouttez les tranches de gingembre.

4. 4

   Cuire les boulettes

   Remettez le bouillon filtré à ébullition. Ajouter les boulettes par lots et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent et que la garniture soit bien cuite.

5. 5

   Finir le bouillon

   Incorporer le reste du gingembre râpé, le poivre blanc et les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards fanent.

6. 6

   Servir

   Verser les boulettes et le bouillon dans des bols, parsemer du reste d'oignons verts et servir chaud.

Variantes

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  J'ai le Shiitake-Besucher umgebracht et bin ihm gefolgt.

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  Si c'est le cas, c'est parce que vous êtes à la maison et que vous êtes à la maison.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

Stockage

Conservez les boulettes non cuites au congélateur sur un plateau jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un sac jusqu'à 2 mois, en cuisant directement surgelées avec quelques minutes supplémentaires. Réfrigérez la soupe cuite jusqu'à 2 jours, même si les boulettes ramollissent davantage au repos.

Foire aux questions