Pangsit Kuah (soupe indonésienne aux boulettes)

À propos de cette recette

Le Pangsit kuah est la version indonésienne de la soupe wonton, façonnée par les traditions culinaires sino-indonésiennes et adaptée avec des assaisonnements locaux : gingembre, ail et souvent une touche de piment vert frais dans le bouillon. Les emballages de boulettes minces sont remplis d'un mélange de poulet ou de porc haché assaisonné, pliés en simples triangles ou en sacs à main et pochés directement dans un bouillon clair et aromatique plutôt que cuits séparément. La technique qui empêche ce plat de devenir trouble ou boueux consiste à cuire doucement les boulettes dans le bouillon fini à feu doux, pas à ébullition, afin que les emballages ne se déchirent pas et ne libèrent pas d'amidon dans le liquide. Quelques tranches de piment vert frais mijotées brièvement dans le bouillon vers la fin ajoutent une chaleur propre et croissante sans submerger la saveur délicate des boulettes. Servi avec une pincée d'oignons verts et d'ail frit, le pangsit kuah est un aliment réconfortant que l'on trouve aussi bien dans les stands de nouilles indonésiennes que dans les cuisines familiales - assez léger pour un déjeuner rapide, mais satisfaisant grâce aux raviolis.

Ingrédients

Sert 2

• 20emballages de wonton
• 250 gpoulet haché
• 2oignons verts(finement haché, et un peu plus pour la garniture)
• 1 c. à s.gingembre râpé
• 2 goussesail(haché)
• 1 c. à s.sauce soja
• 1 c. à c.huile de sésame
• 1.5 Lbouillon de poulet
• 2piments verts(tranché)
• 1 slicegingembre(pour le bouillon)
• 1 c. à c.sel
• 1 c. à s.ail frit(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire la garniture

   Mélanger le poulet haché, les oignons verts, le gingembre râpé, l'ail, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. 2

   Remplissez les emballages

   Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque emballage, mouillez les bords et pliez-la en triangle ou en sac à main en expulsant l'air.

3. 3

   Construire le bouillon

   Laisser mijoter le bouillon de poulet avec la tranche de gingembre et le sel pendant 10 minutes pour infuser.

4. 4

   Ajouter les piments

   Ajouter les piments verts tranchés au bouillon et laisser mijoter 3-4 minutes.

5. 5

   Pocher les raviolis

   Baissez le feu et laissez mijoter doucement, ajoutez les boulettes par lots et pochez-les 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent et que la garniture soit bien cuite.

6. 6

   Servir

   Verser le bouillon et les raviolis dans des bols, garnir d'oignons verts et d'ail frit et servir chaud.

Variantes

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  La version Endonezya n'est pas plus adaptée, car elle n'est pas nécessaire pour votre travail.

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  J'ai dû travailler avec mon Sohn et avec l'idée que je t'ai donné.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant de vous procurer un nouveau service.

Stockage

Conservez les boulettes cuites et le bouillon séparément jusqu'à 2 jours ; Les raviolis peuvent devenir pâteux si on les laisse tremper trop longtemps dans le bouillon. Les boulettes non cuites se congèlent bien jusqu'à 1 mois.

Foire aux questions