Aubergines frites cuites au four dans un sambal indonésien tomate-chili fougueux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et richement enrobées.
Terong balado combine deux produits de base de la cuisine indonésienne : l'aubergine frite croustillante et le balado, le sambal classique au piment rouge et à la tomate utilisé dans d'innombrables plats de Padang et de Sumatra occidental. Ici, l'aubergine frite est cuite brièvement dans le sambal afin qu'elle absorbe complètement la sauce, devenant douce, brillante et profondément aromatisée plutôt que simplement enrobée en surface. La technique commence par faire frire l'aubergine dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré et que la chair se soit légèrement effondrée - cette étape permet au légume d'absorber le sambal plutôt que de rester liquide et fade. Le balado lui-même est un mélange de tomates, de piments rouges, d'échalotes et d'ail, frit jusqu'à ce qu'il épaississe en une riche sauce rouge brique avant que l'aubergine ne soit pliée et brièvement cuite ou mijotée pour finir. Il s'agit d'un plat d'accompagnement de base des repas indonésiens à base de riz, aux côtés d'autres légumes et protéines balado. Il est censé être épicé et riche, traversant du riz nature, et son goût est encore meilleur une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre.
Sert 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les bâtonnets d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 4 à 5 minutes par lot. Égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Mélangez les tomates, les piments, les échalotes et l'ail en une pâte grossière.
Faites chauffer l'huile et faites frire la pâte avec la feuille de citron vert à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit rouge foncé, environ 10 minutes.
Incorporer le sucre de palme et le sel, puis incorporer les aubergines frites jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Transférer dans un plat allant au four et cuire au four 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et légèrement réduite, puis servir avec du riz.
Patlıcanı sadece kızarana kadar değil, gerçekten yumuşayana kadar kızartın; Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht.
Avant de procéder au travail, assurez-vous que le temps ne passe pas et que le travail soit effectué, avant de procéder au travail.
Wenn Sie 10 Tage Zeit haben, müssen Sie die Wäsche waschen und waschen.
Das bedeutet, la Temperatur nicht erhöht ou la Temperatur gemindert wird.
Il vous faudra donc une version de votre biberleri, yarı yarıya azaltın ou daha fazla ısı için kuş gözü biberleri ekleyin.
Sie die Anzahl der Mitarbeiter und die Mitarbeiter, die Sie benötigen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et, comme de nombreux plats de sambal, a souvent meilleur goût le lendemain. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au four.
Le Balado est une saveur déterminante de la cuisine de Minangkabau (Sumatra occidental), traditionnellement associé à des protéines et des légumes frits, notamment des aubergines, des œufs et des anchois séchés, dans le cadre de tartinades de riz à la Padang.
À l'heure actuelle, entre 220 °C (425 °F) et 20 jours avant le refroidissement, il ne reste qu'une minute pendant une minute, la température n'est pas bonne.
Benzer büyüklükte coplar halinde kesilmiş normale kurze patlıcan işleri; La documentation n’est pas encore intéressante.
Muhtemelen daha fazla pişirme süresine ihtiyacı var; Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Reinigung startnen.
Par portion (299g) · 4 portions totales
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