13 recettes utilisant crevettes — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse.
Ces 13 recettes philippines crevettes sont prêtes en environ 83 minutes en moyenne, avec 280–820 kcal par portion, et 46% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine philippines — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers philippines travaillent avec crevettes, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, sauté, vapeur et ébullition.
Des mollusques sucrés et rapides à cuire qui passent du cru au prêt en deux ou trois minutes — parfaits pour les plats rapides à feu élevé. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, onion, fish sauce, soy sauce, chicken stock et coconut milk. Les plats ici s'étendent des classiques philippines prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Une magnifique braisée philippine de queue de bœuf, de tripes et de légumes dans une sauce riche et crémeuse aux arachides et au rocou, servie avec l'incontournable pâte de crevettes fermentées (bagoong).
Nouilles de blé philippines sautées avec du porc, crevettes, légumes et une sauce savoureuse soja-huître — le plat d'anniversaire synonyme de longue vie.
Un plat bicolano de feuilles de taro séchées mijotées dans du lait de coco riche avec du porc, des crevettes et des piments oiseaux ardents — intensément savoureux.
Un plat de nouilles festif des Philippines - nouilles de riz fines garnies d'une sauce dorée aux crevettes et porc, cracklings écrasés, crevettes, oeufs et oignons verts.
Le grand ragoût fête des Philippines — queue de bœuf et tripes braisées lentement dans une sauce cacahuète et riz grillé épais dorée, servie avec bok choy, aubergine, haricots longs et un côté de pâte de crevettes pungente.
Ventre de porc braisé lentement dans le lait de coco, pâte de crevettes et un arsenal de longs piments verts — le féroce plat national crémeux de la région Bicol.
Nouilles de riz sautées à la philippine avec poulet, crevettes et légumes — essentiel à la fête d'anniversaire.
Beignets frits croustillants de légumes râpés et de petites crevettes entières, une collation philippine populaire servie avec une trempette au vinaigre.
Dumplings cuits à la vapeur à base de porc haché, de crevettes et de châtaigne d'eau, un favori philippino-chinois servi avec du calamansi et de la sauce soja.
Soupe de boulettes philippines de style Ilonggo avec une garniture de porc savoureuse dans un bouillon d'ail grillé et de poulet.
Mélange de légumes philippins cuits avec de la pâte de crevettes, de la tomate et une touche de piment et de douceur.
Porc épicé mijoté dans du lait de coco et du chili, façon Bicol Express, servi sur du riz.
Crevettes mijotées dans du lait de coco avec de l'ail et du chili, servies sur du riz cuit à la vapeur.
Cherchez une chair ferme et translucide avec une odeur fraîche de mer — jamais d'ammoniaque. Les crevettes avec coquille gardent plus de saveur ; les plus gros comptages (moins par kilo) signifient des crevettes plus grandes.
Décortiquez et dévéinez, en laissant la queue pour la présentation si vous le souhaitez. Une rapide saumure raffermit la texture ; épongez avant de saisir pour qu'elles brunissent plutôt que cuire à la vapeur.
Cuisez juste jusqu'à ce qu'elles se recourbent en C lâche et virent à l'opaque rose — un O serré signifie qu'elles sont surcuites et caoutchouteuses.
Très maigre et riche en protéines, avec sélénium, vitamine B12 et iode pour peu de calories.
La plupart de ces 13 recettes philippines crevettes sont prêtes en environ 83 minutes du début à la fin. La plus rapide, Ukoy (Filipino Shrimp and Vegetable Fritters), prend environ 35 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 270 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 280 à 820 kcal par portion, avec une moyenne de 493 kcal — Siomai (Filipino Steamed Pork Dumplings) est l'option la plus légère à 280 kcal.
Pancit Canton est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 40 minutes. 46% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, crevettes est le plus souvent associée à garlic, onion, fish sauce, soy sauce, chicken stock et coconut milk. Les cuisines philippines s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Cuisez juste jusqu'à ce qu'elles se recourbent en C lâche et virent à l'opaque rose — un O serré signifie qu'elles sont surcuites et caoutchouteuses.
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