Poivrons farcis à la philippine avec porc haché et chili

À propos de cette recette

Les légumes farcis ne sont pas un plat philippin classique vieux de plusieurs siècles, mais les garnitures à base de viande hachée et de riz sont une technique de cuisine maison très appréciée empruntée aux plats philippins de style picadillo et adaptée ici en poivrons farcis, un format auquel de nombreux cuisiniers amateurs optent lorsqu'ils veulent un repas complet dans un seul récipient. La garniture s'appuie sur la même base utilisée dans le giniling (porc haché sauté avec de l'ail, de l'oignon et de la tomate) avec une touche de chili ajoutée pour plus de chaleur. Le riz cuit dans la garniture absorbe le jus de la viande, de sorte que chaque bouchée a une saveur plutôt que le goût du riz nature emballé autour de la viande. Cuire les poivrons farcis à couvert pendant la majeure partie du temps de cuisson les garde tendres plutôt que ratatinés, le papier d'aluminium étant retiré à la fin pour que le dessus puisse légèrement dorer. Il s'agit d'une adaptation pratique de cuisine maison, utile pour transformer le porc haché en un dîner complet, plutôt que de revendiquer un seul classique régional.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 450 gporc haché
• 1 tasseriz blanc cuit
• 1oignon(coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 2tomates(coupé en dés)
• 2piments doigts rouges(haché)
• 2 c. à s.sauce soja
• 1 c. à s.sauce de poisson
• 2 c. à s.huile végétale
• 0.5 tassefromage râpé(facultatif, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Préchauffer le four à 190°C (375F). Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante 3 minutes pour les ramollir légèrement, puis les égoutter.

2. 2

   Cuire la garniture

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter le porc haché, le briser et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.

3. 3

   Construisez la saveur

   Ajouter les tomates, les piments, la sauce soja et la sauce de poisson. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les tomates se décomposent.

4. 4

   Combiner et farcir

   Incorporer le riz cuit jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la garniture dans les poivrons en les tassant délicatement.

5. 5

   Cuire au four

   Placer les poivrons dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium, recouvrez de fromage si vous en utilisez et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit doré.

Variantes

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  Remplacez le porc haché par du poulet ou du bœuf haché pour un autre profil de saveurs.

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  Ajoutez des raisins secs et une pincée de sucre à la garniture pour un équilibre sucré-salé façon picadillo.

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  Rendez-le plus piquant en ajoutant une cuillerée de sauce piment-ail à la farce.

Stockage

Réfrigérer les poivrons refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert au four à 175 °C (350 °F) pendant 15 minutes ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Foire aux questions