Lumpiang Shanghai Wraps (rouleaux de laitue philippins aux rouleaux de printemps)

À propos de cette recette

Les Lumpiang Shanghai sont les rouleaux de printemps frits fins et croustillants très appréciés des Philippines, remplis d'un mélange de porc haché, de carottes et d'oignons. Malgré leur nom, ils sont une création typiquement philippine plutôt qu'une importation de Shanghai. Ce format de déjeuner enveloppe les petits pains frits dans des feuilles de laitue croquantes avec des herbes fraîches et du concombre, transformant l'apéritif de fête habituel en un repas plus léger et plus frais qui équilibre la richesse des petits pains. Trempé dans la sauce aigre-douce traditionnelle, ce format conserve toute la garniture de porc croustillante et savoureuse de l'original tout en lui donnant l'impression d'être plus un déjeuner complet qu'un petit apéritif.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gporc haché
• 1carotte(finement râpé)
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 1oeuf
• 2 c. à s.sauce soja
• 1 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 20emballages de rouleaux de printemps
• 3 tasseshuile végétale(pour la friture)
• 1 têtelaitue au beurre(feuilles séparées)
• 1/2 tassementhe fraîche et coriandre(pour l'emballage)
• 1concombre(en julienne)
• 1/3 tassesauce chili douce(pour tremper)

Étapes

1. 1

   Faire la garniture

   Mélanger le porc haché, la carotte râpée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la sauce soja, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. 2

   Enroulez les rouleaux

   Placez une cuillerée de garniture près d'un bord de chaque emballage de rouleau de printemps, puis roulez fermement en repliant les côtés et scellez avec un peu d'eau.

   Roulez les rouleaux de printemps de manière serrée et uniforme : un rouleau lâche provoque une friture inégale et peut éclater dans l'huile chaude.

3. 3

   Frire

   Faites frire les petits pains par lots dans l'huile chaude (350F/175C) pendant 5 à 6 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants ; vidange.

4. 4

   Tranche

   Coupez chaque petit pain frit en deux ou en trois.

5. 5

   Assembler les wraps

   Placez un morceau de lumpia frit sur une feuille de laitue avec des herbes fraîches et du concombre.

6. 6

   Servir

   Envelopper et tremper dans la sauce chili douce.

Variantes

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  Une version avec des crevettes mélangées à la garniture de porc ajoute une saveur et une texture supplémentaires.

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  Lorsque les opérations sont effectuées, l'appareil n'est pas plus bénéfique, car il n'y a pas de chute.

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  Si votre ami est dans un premier temps, la guerre ne meurt pas de la chute.

Stockage

Le lumpia non cuit et emballé se congèle exceptionnellement bien ; faire frire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes supplémentaires. Le lumpia frit se conserve 2 jours au réfrigérateur et bien réchauffer au four.

Foire aux questions