Beignets de courgettes turcs croustillants (mucver) avec feta et aneth, servis avec une sauce au yaourt à l'ail.
Le Mucver est un incontournable de la cuisine familiale turque, surtout en été, lorsque les courgettes sont abondantes et que les cuisiniers ont besoin d'un moyen rapide d'en utiliser une grande quantité. Les courgettes râpées sont salées pour extraire l'excès d'eau, mélangées avec de l'œuf, de la farine, de l'aneth et de la feta émiettée, puis poêlées pour obtenir des crêpes croustillantes et savoureuses qui conviennent aussi bien à un déjeuner léger, qu'à une entrée à tartiner ou à un plat d'accompagnement.\n\nLa technique qui décide si le mucver s'avère croustillant ou détrempé consiste à presser fort les courgettes après les avoir salées : les courgettes râpées contiennent une énorme quantité d'eau, et sauter cette étape est la raison la plus courante pour laquelle les versions maison deviennent pâteuses et s'effondrent dans la poêle. Une fois bien égouttée, la pâte doit être suffisamment épaisse pour conserver sa forme lorsqu'elle est versée dans l'huile.\n\nCelles-ci sont traditionnellement servies avec une sauce au yaourt à l'ail (yaourt sarımsaklı) déposée sur le dessus ou servies à côté pour tremper, et elles sont tout aussi bonnes le lendemain à température ambiante.
Sert 4
Mélangez les courgettes râpées avec 1 cuillère à café de sel dans une passoire et laissez reposer 15 minutes pour libérer l'eau.
En travaillant par lots, pressez fermement les courgettes avec vos mains ou une serviette propre jusqu'à ce qu'elles soient visiblement plus sèches et beaucoup moins aqueuses.
Pressez plus fort que nécessaire – vous devriez obtenir environ la moitié du volume avec lequel vous avez commencé. C'est cette étape qui détermine si les crêpes sont croustillantes.
Dans un bol, mélanger les courgettes égouttées, les œufs, la farine, la feta, l'aneth, les oignons verts et le poivre noir. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et facile à ramasser.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte dans l'huile, en aplatissant légèrement, et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger le yaourt, l'ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel dans un petit bol.
Servir les crêpes chaudes avec le yaourt à l'ail saupoudré sur le dessus ou à côté.
Tuzlu kabakları elleriniz yoruluncaya kadar sıkın; Si le temps est venu, il est important que le temps ne soit pas le bon, le numéro est arrivé.
Tavayı doldurmadan gruplar halinde kızartın ; Wenn Sie Ihre Mutter et Birbirine vermissen.
Máximo Gevreklik için hemen servis yapın; Mücver oturdukça yumuşar, ancak oda sıcaklığında hala lezzetlidir.
J'ai le problème gelöst et bin noch pas fertig.
Daha tuzlu, daha lezzetli bir gozleme için beyaz peyniri beyaz peynir et parmesan karışımıyla değiştirin.
Si vous êtes sûr, la température n'est pas supérieure à 220 °C.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle sèche ou au four pour les rendre croustillants – le micro-ondes les rend détrempés.
Le mucver est un plat cuisiné maison courant dans toute la Turquie, en particulier dans la région égéenne où les courgettes et autres légumes d'été sont au cœur de l'alimentation locale. Des beignets similaires à base de courgettes, d'aneth et de fromage apparaissent dans la cuisine familiale des Balkans et de la Méditerranée orientale sous des noms différents.
Pour des raisons de sécurité, l'appareil n'est pas dans le lage, l'appareil de réparation et de réparation doit être mis en service et n'est pas fonctionnel.
Si vous ne le faites pas, vous êtes dans une situation où la température n'est pas réglée. Il s'agit d'un temps qui passe et d'un problème résolu.
Pourtant, si vous êtes de la Ricotta-Salat zu ihrem Lieblingsgericht gaben, war sich sicher, dass sie nichts aneres tun konnten, als sie zu essen.
Par portion (260g) · 4 portions totales
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