Beignets de Maïs et Courgettes
Beignets de maïs et de courgettes croustillants, un incontournable du brunch dans les cafés australiens, servis avec de l'avocat et une cuillerée de yaourt.
À propos de cette recette
Les beignets de maïs et de courgettes font partie intégrante des menus de brunch australiens du week-end, appréciés pour être rapides à préparer et adaptables à l'infini à ce qu'il y a dans le réfrigérateur. L'astuce pour obtenir une bonne pâte à beignets consiste d'abord à extraire l'humidité des courgettes râpées, car sauter cette étape est la principale raison pour laquelle les versions maison s'avèrent détrempées et s'effondrent dans la poêle. Les grains de maïs frais ou carbonisés ajoutent de la douceur et une touche de texture, tandis qu'une légère pâte composée d'œufs, de farine et d'un peu de levure chimique maintient le tout ensemble sans devenir une crêpe épaisse. Frits dans une couche peu profonde d'huile jusqu'à ce que chaque côté soit profondément doré, les beignets doivent avoir des bords croustillants et en dentelle et un centre tendre. Servis avec de l'avocat écrasé, une cuillerée de yaourt ou un œuf poché sur le dessus, ces beignets sont le genre de chose que l'on retrouve dans presque tous les menus de brunch des cafés en Australie, aussi à l'aise qu'un dîner rapide en semaine.
Ingrédients
Sert 4
- 2courgettes(râpé)
- 1.5 tassesgrains de maïs(frais, en conserve ou carbonisé)
- 3oeufs
- 0.75 tassefarine tout usage
- 1 c. à c.levure chimique
- 0.5 tassefeta émiettée
- 3oignons verts(tranché)
- 1.5 c. à c.sel de mer fin
- 0.25 c. à c.poivre noir
- 4 c. à s.huile végétale(pour la friture)
- 1avocat(en tranches, pour servir)
- 0.5 tasseyaourt nature(pour servir)
Étapes
- 1
Presser les courgettes
Râpez les courgettes et pressez-les fort dans un torchon propre pour éliminer le plus de liquide possible.
C’est l’étape la plus importante : sautez-la et la pâte sera trop humide pour tenir dans la poêle.
- 2
Mélanger la pâte
Dans un bol, mélanger les courgettes essorées, le maïs, les œufs, la farine, la levure chimique, la feta, les oignons verts, le sel et le poivre.
- 3
Repos
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour permettre à la farine de s'hydrater.
- 4
Chauffer la poêle
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Frire
Déposez de grosses cuillerées de pâte dans le moule en aplatissant légèrement. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits.
- 6
Vidanger
Égoutter brièvement sur du papier absorbant.
- 7
Servir
Servir chaud garni de tranches d'avocat et d'une cuillerée de yaourt.
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Conseils de pro
- →
Essorez les courgettes râpées dans une serviette jusqu'à ce qu'elles cessent de couler : c'est ce qui empêche les beignets de devenir détrempés.
- →
Laissez reposer la pâte 5 minutes avant de la faire frire pour que la farine s'hydrate et tienne mieux dans la poêle.
- →
Börekleri orta büyüklükte tutun; Lorsque vous faites des recherches sur la sonde, veillez à ce que la sonde soit allumée, avant de vous en servir.
Variantes
- •
Ajoutez du chorizo ou du bacon haché pour une version plus consistante et non végétarienne.
- •
Si c'est le cas, vous allez devoir cuisiner du parmesan.
- •
Garnissez de saumon fumé et d'un œuf poché pour une assiette de brunch plus consistante.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle sèche à feu moyen pour redonner du croustillant; le micro-ondes les rend doux et mous.
Histoire et origine
Les beignets à base de légumes et d'une pâte légère font depuis longtemps partie des traditions culinaires familiales du monde entier, mais la combinaison de maïs et de courgettes est devenue particulièrement associée à l'essor de la culture australienne du brunch dans les cafés à partir des années 1990.
Foire aux questions
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Lorsque l'appareil est ouvert et réglé, il est important que l'appareil ne soit pas expliqué, avant de le rénover, de le rénover et de le rénover, jusqu'à ce qu'il soit mieux adapté à l'appareil.
Où est l'huile ?
Le maïs en conserve comme le maïs surgelé conviennent — égouttez bien le maïs en conserve ou décongelez et épongez le maïs surgelé avant de l'ajouter à la pâte.
Pourquoi mes beignets s'effondrent-ils dans la poêle ?
C'est ce qui vous fait penser à cela, mais vous ne devriez pas le faire avant de trouver une nouvelle maison. Ce n’est pas facile, le problème est résolu, et ce n’est pas facile, la personne est un homme qui peut le faire.
Faits nutritionnels
Par portion (200g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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