Beignets de maïs au bacon à l'érable

À propos de cette recette

Les beignets de maïs reçoivent ici un traitement typiquement canadien avec du bacon émietté incorporé à la pâte et un bon filet de sirop d'érable pour finir, s'appuyant sur l'accord canadien classique de fumé, salé et sucré. Le bacon est d'abord cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, et sa graisse fondue est utilisée pour faire frire les beignets, ajoutant une profondeur fumée que la pâte seule n'aurait pas. Les grains de maïs frais ou surgelés donnent du mordant et de la douceur aux beignets, et une pâte légère avec juste assez de farine et d'œuf maintient le tout sans devenir une crêpe dense. Frits dans une couche peu profonde de graisse de bacon réservée, les beignets développent des bords croustillants et dorés tout en restant tendres à l'intérieur. Arrosés de sirop d'érable chaud juste avant de servir, ces beignets réunissent le sucré et le salé en une seule bouchée, le genre de plat de brunch que l'on trouve dans les restaurants canadiens et dans les cuisines familiales lors d'un matin de week-end paresseux.

Ingrédients

Sert 4

• 6 tranchesbacon(coupé en dés)
• 2 tassesgrains de maïs(frais ou congelé)
• 1 tassefarine tout usage
• 1 c. à c.levure chimique
• 2oeufs
• 0.5 tasselait entier
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 0.33 tassesirop d'érable pur(réchauffé, pour servir)

Étapes

1. 1

   Cuire le bacon

   Cuire les dés de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 6 à 7 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire en réservant la graisse dans la poêle.

2. 2

   Faire la pâte

   Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporer les œufs et le lait jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le maïs et le bacon cuit.

3. 3

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer la graisse de bacon réservée dans la poêle à feu moyen, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire pour une couverture suffisante.

4. 4

   Frire

   Déposez de grosses cuillerées de pâte dans le moule en aplatissant légèrement. Faire frire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

   Faire frire dans la graisse de bacon réservée plutôt que dans l'huile ordinaire est ce qui donne à ces beignets leur profondeur fumée distinctive.

5. 5

   Vidanger

   Égoutter brièvement sur du papier absorbant.

6. 6

   Servir

   Servir chaud, arrosé généreusement de sirop d'érable réchauffé.

Variantes

• •

  Ajoutez du cheddar râpé à la pâte pour une version plus fromageuse.

• •

  Utilisez des oignons verts hachés à la place ou en complément du bacon pour un autre profil de saveur.

• •

  Préparez-les en dessert en ajoutant une pincée de cannelle à la pâte.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle sèche à feu moyen pour redonner du croustillant; le micro-ondes les rend détrempés.

Foire aux questions