Bacon et œufs sur un petit pain

À propos de cette recette

Le bacon Peameal, une longe de porc enrobée de semoule de maïs unique au Canada, est la vedette de ce sandwich pour le petit-déjeuner rendu célèbre au marché St. Lawrence de Toronto. Contrairement au bacon strié, le peameal se présente sous forme de médaillons ronds épais qui ressemblent plus à une côtelette de porc maigre qu'à du bacon croustillant, développant une croûte de semoule de maïs dorée dans une poêle chaude. Pour bien préparer les médaillons, il faut les faire frire jusqu'à ce que l'enrobage de semoule de maïs devienne bien doré et que le porc cuise sans se dessécher, car la farine de pois est maigre et facile à trop cuire. Un œuf au plat et un petit pain kaiser grillé complètent le sandwich, resté simple pour que le pois lui-même reste la star. Ce sandwich est un véritable petit-déjeuner unique au Canada, construit autour d'une coupe de porc qui n'existe pas vraiment sous le même nom ailleurs, et il est indissociable d'une visite du samedi matin dans un marché de Toronto.

Ingrédients

Sert 4

• 8 tranchesbacon aux petits pois
• 2 c. à s.huile végétale
• 4oeufs
• 1 c. à s.beurre
• 4petits pains kaiser(fendu et grillé)
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 0.25 tassemoutarde jaune ou mayonnaise(pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire frire le bacon aux pois

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tranches de bacon aux pois 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte de semoule de maïs soit bien dorée et que le porc soit bien cuit.

   Peameal est maigre, alors surveillez-le de près – quelques minutes de plus après qu’il soit doré et il sèche rapidement.

2. 2

   Garder au chaud

   Retirez les lardons et réservez au chaud dans une assiette.

3. 3

   Faire frire les oeufs

   Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les œufs selon la cuisson souhaitée, en assaisonnant de sel et de poivre.

4. 4

   Faire griller les petits pains

   Faire griller les petits pains Kaiser fendus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. 5

   Assembler

   Étalez de la moutarde ou de la mayonnaise sur les petits pains grillés, puis recouvrez-les de deux tranches de bacon aux pois et d'un œuf au plat.

6. 6

   Servir

   Servir aussitôt pendant que tout est chaud.

Variantes

• •

  C'est ce qui fait que l'appareil n'est pas utilisé par le Luft ou n'est pas utilisé.

• •

  Utilisez un petit pain brioché moelleux au lieu d'un kaiser roll pour un contraste légèrement plus sucré.

• •

  Servir ouvert avec l'œuf dessus pour faciliter la dégustation.

Stockage

Mieux mangé frais et chaud. Le bacon aux pois cuits se conserve au réfrigérateur 3 jours et se réchauffe bien dans une poêle.

Foire aux questions