Un wrap chargé de viande fumée poivrée de Montréal, de moutarde et de salade de chou, une version portable du sandwich de charcuterie emblématique de la ville.
La viande fumée de Montréal est une poitrine de bœuf séchée pendant plus d'une semaine, fortement enrobée de poivre concassé et de coriandre, puis fumée et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit fondante, un processus distinct du pastrami et du corned-beef même s'il partage des racines avec les deux. Ce wrap prend la même viande poivrée et fumée, généreusement garnie de moutarde jaune, exactement comme elle est servie dans les épiceries de Montréal, et l'enveloppe de salade de chou croquante pour plus de texture. La viande fumée elle-même est généralement achetée précuite chez un charcutier ou un boucher spécialisé, car le processus de salaison et de fumage prend plus d'une semaine et nécessite un équipement spécialisé ; La technique de cuisson maison réside ici dans la cuisson à la vapeur, qui doit être douce et minutieuse pour ramener la viande fumée froide ou sous vide à son état tendre et juteux. Bien enveloppé dans une grande tortilla de farine au lieu d'être servi entre du pain de seigle, il s'agit d'une version plus portable du sandwich classique que l'on trouve dans les épiceries montréalaises comme Schwartz's, conçu pour manger sur le pouce sans perdre ce qui rend la viande spéciale.
Sert 4
Mélanger le chou et la carotte avec la mayonnaise, le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer 10 minutes pour ramollir légèrement.
Placez les tranches de viande fumée dans un panier vapeur sur de l'eau frémissante et faites cuire à la vapeur 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres.
C'est en cuisant doucement à la vapeur plutôt qu'en passant au micro-ondes ou en friture que la viande fumée reste juteuse et fidèle à sa texture de charcuterie.
Réchauffez brièvement les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour qu'elles soient souples.
Étalez généreusement la moutarde au centre de chaque tortilla.
Empilez la viande fumée tiède sur la moutarde, puis recouvrez d'une couche de salade de chou.
Pliez les côtés et roulez fermement la tortilla.
Coupez-le en deux et servez immédiatement.
Füme eti mikrodalgada pişirmek yerine hafifçe buharda pişirin; Mais ce n'est pas facile, la documentation à lire, qui vous est bénéfique.
Bol miktarda sari hardal kullanın; Le Montréal-Dampf est abgelaufen, et sie haben die Möglichkeit, die Luft zu reinigen.
Der Salat sera servi le premier jour de 10 jours, le Gericht sera servi avec un viel Geschmack zubereitet et serviert.
Daha doyurucu bir sarma için birkaç dilim İsviçre peyniri ekleyin.
Geleneksel şarküteri sandviçine daha yakın bir lezzet için unlu tortilla yerine çavdar lavaşını kullanın.
Les classiques sont souvent utilisés pour les services en cours.
Assemblez frais; conserver la viande fumée cuite à la vapeur et la salade de chou séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffer doucement la viande avant de l'assembler.
La viande fumée de Montréal s'est développée grâce à la communauté d'immigrants juifs de la ville au début du 20e siècle, notamment associée au Schwartz's Deli, qui salaison et fume la poitrine de bœuf en utilisant les mêmes techniques depuis 1928.
Dans le temps, c'est quelque chose de notwendig, si vous voulez le trouver, votre main versenken et sich die Zeit nehmen, avant que le travail commence, avant que le travail commence.
Dans la guerre de la Vergangenheit, c'est ainsi que les hommes, la vie se sont engendrés, et que l'époque s'est déroulée de manière à ce que la Gesundheit se lève, qu'elle soit née et qu'une alternative soit créée.
Muhtemelen çok hızlı bir şekilde microdalgada tutulmuş o aşırı ısınmıştır; 8-10 Jour pour la fin de la saison.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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