Kolokithokeftedes (beignets de courgettes à la grecque)

À propos de cette recette

Les Kolokithokeftedes sont la version grecque du beignet de courgettes, qui se distingue par un mélange généreux d'aneth, de menthe et de feta incorporé dans la pâte de courgettes râpées. Ils constituent un mezzé incontournable dans les tavernes grecques, généralement servis avec du tzatziki en trempette. Comme pour tout beignet de courgettes, l'étape de préparation consiste à saler et à presser soigneusement les courgettes râpées avant de les mélanger à la pâte - sinon l'excès d'eau empêche les beignets de devenir croustillants et de se maintenir ensemble dans la poêle.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gcourgettes(râpé)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour vidanger)
• 150 gféta(émietté)
• 0.5 tasseaneth frais(haché)
• 0.25 tassementhe fraîche(haché)
• 2oeufs
• 0.75 tassefarine tout usage
• 1oignon vert(haché)
• 0.5 tassehuile d'olive(pour la friture)
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Saler et égoutter les courgettes

   Mélangez les courgettes râpées avec du sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant 20 minutes, puis essorez-les soigneusement dans une serviette jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Mélanger les courgettes égouttées avec la feta, l'aneth, la menthe, les oignons verts, les œufs, la farine et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   La pâte doit tenir ensemble lorsqu'elle est pressée ; ajoutez un peu plus de farine si elle est humide.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

4. 4

   Faire frire les beignets

   Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte dans la poêle, en aplatissant légèrement, et faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

5. 5

   Égoutter et servir

   Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec du tzatziki.

Variantes

• •

  J'ai le problème résolu et mon travail est résolu.

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  Remplacez la feta par un mélange de feta et de kefalotyri pour une saveur plus piquante et plus salée.

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  Si la variante est la plus appropriée, laissez-la 20 heures à 220 °C.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours; réchauffer dans une poêle sèche ou dans une friteuse à air pour redonner du croustillant plutôt que de passer au micro-ondes.

Foire aux questions