Côtelettes d'agneau grecques grillées au citron et au romarin

À propos de cette recette

Les côtelettes d'agneau grillées sont un incontournable des menus des tavernes grecques, généralement simples pour mettre en valeur la qualité de la viande. Cette marinade de citron, d'ail et de romarin est une saveur grecque classique, ne nécessitant qu'un court temps de marinade avant que les côtelettes ne soient directement placées sur un gril chaud. Le but des côtelettes d’agneau est de saisir profondément l’extérieur tout en gardant l’intérieur rose et juteux – elles cuisent rapidement, donc le timing et un gril chaud comptent plus qu’une longue liste d’ingrédients.

Ingrédients

Sert 4

• 8côtelettes de longe d'agneau
• 0.33 tassehuile d'olive
• 3 c. à s.jus de citron frais
• 4 goussesail(haché)
• 2 c. à s.romarin frais(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1citron(coupé en quartiers, pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire mariner les côtelettes

   Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Enrober les côtelettes d'agneau et laisser mariner 30 minutes à 2 heures.

2. 2

   Chauffer le gril

   Préchauffer un grill ou une poêle à feu vif.

3. 3

   Saisir les côtelettes

   Griller les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, en ajustant le temps en fonction de l'épaisseur et de la cuisson désirée.

   Utilisez un thermomètre à viande – une température interne de 57 °C (135 °F) donne une température moyennement saignante fiable.

4. 4

   Reposez la viande

   Laissez les côtelettes reposer 5 minutes avant de servir pour que le jus se redistribue.

5. 5

   Servir avec du citron

   Servir chaud avec des quartiers de citron et du romarin extra frais parsemé sur le dessus.

Variantes

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  Plus d'un profil classique de Yunan-Lizzet, cette fois-ci, la langue n'est pas abgeschlossen.

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  Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, avant Sie den Service genießen.

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  Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun müssen, et dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun müssen.

Stockage

Réfrigérer les côtelettes cuites jusqu'à 3 jours ; réchauffer doucement pour éviter de trop cuire au-delà de votre cuisson d'origine.

Foire aux questions