Poivrons farcis à l'agneau australien et au romarin

À propos de cette recette

L'agneau est l'une des protéines les plus emblématiques d'Australie, et ce plat de poivrons farcis s'y appuie avec une garniture à base d'agneau haché assaisonné généreusement de romarin et d'ail, faisant écho à l'accord australien classique d'agneau rôti au romarin que l'on trouve lors des dîners du dimanche à travers le pays. Des pignons de pin grillés et une petite quantité de riz complètent la garniture, lui ajoutant de la texture et l'aidant à tenir une fois cuite. Il est important de bien faire dorer l'agneau avant de le mettre dans les poivrons, car l'agneau haché peut libérer une bonne quantité de graisse pendant la cuisson, et en égoutter une partie empêche la garniture finie de devenir grasse à l'intérieur du poivron. Le romarin frais, haché finement plutôt que laissé en gros brins, répartit uniformément sa saveur aromatique de pin dans la viande plutôt que de se concentrer en quelques bouchées seulement. Cuits au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude, ces poivrons farcis apportent un profil de saveur typiquement australien et méditerranéen à un format que l'on retrouve dans les cuisines familiales du monde entier, terminé par une simple sauce tomate qui garde les poivrons humides pendant la cuisson.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(dessus coupés, évidés)
• 500 gagneau haché
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1.5 tassesriz cuit
• 0.25 tassepignons de pin(grillé)
• 2 c. à s.romarin frais(finement haché)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2 tassestomates concassées en conserve
• 0.5 tassefeta émiettée(facultatif)

Étapes

1. 1

   Blanchir les poivrons

   Blanchir les moitiés de poivrons ou les poivrons entiers dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour les ramollir légèrement. Égoutter et mettre dans un plat allant au four.

2. 2

   Cuire la garniture d'agneau

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis ajouter l'agneau haché et le faire dorer en le brisant, environ 8 minutes. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

3. 3

   Assaisonner la garniture

   Incorporer le riz, les pignons de pin, le romarin, 1 cuillère à café de sel et de poivre, en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Hachez finement le romarin plutôt que de le laisser en gros morceaux – les morceaux fins répartissent uniformément sa forte saveur de pin au lieu de se concentrer en quelques bouchées écrasantes.

4. 4

   Faire la sauce

   Mélangez les tomates concassées avec le reste du sel et versez autour des poivrons dans le plat allant au four.

5. 5

   Farcir et cuire

   Emballez la garniture d'agneau dans chaque poivron, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 375°F (190°C) pendant 30 minutes.

6. 6

   Terminer

   Découvrir, garnir de feta si vous en utilisez et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.

7. 7

   Servir

   Servir chaud en versant la sauce tomate sur chaque poivron.

Variantes

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  Version bœuf : remplacez l'agneau par du bœuf haché si vous préférez une saveur plus douce.

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  Sauce au yaourt à la menthe : servir avec un accompagnement de sauce au yaourt à la menthe au lieu de la feta pour une finition plus légère et plus piquante.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou au micro-ondes pour des portions individuelles.

Foire aux questions