Burger australien à la betterave

À propos de cette recette

Le burger à la betterave est une institution typiquement australienne, un burger de bœuf construit avec une tranche de betterave marinée comme pièce maîtresse non négociable, une combinaison qui remonte à des décennies et reste la norme dans les burger shops, les clubs RSL et les barbecues dans la cour à travers le pays. Aux côtés de la betterave, un hamburger australien comprend généralement un œuf au plat, du bacon, de l'ananas et des rondelles d'oignon battues à la bière, bien que la betterave soit le seul ingrédient qui définit le style le plus distinctement pour les étrangers. La galette de bœuf elle-même est simple, assaisonnée avec juste du sel et du poivre pour que les nombreuses garnitures puissent briller, et grillée ou poêlée pour une bonne saisie. La betterave marinée, vendue en conserve ou en pot dans la plupart des supermarchés australiens, offre un contraste doux, piquant et légèrement terreux qui tranche sur la richesse du bœuf, de l'œuf et du bacon d'une manière qui surprend véritablement les nouveaux mangeurs qui ne sont pas familiers avec la combinaison. Empilé en hauteur et nécessitant souvent les deux mains et pas mal de serviettes pour manger correctement, ce hamburger est un fier élément de la culture culinaire australienne, le genre de chose que les habitants insisteront pour que les visiteurs essaient au moins une fois.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gboeuf haché
• 1.25 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 4 tranchesbacon
• 4oeufs
• 8 tranchesbetterave marinée(dans un pot ou une canette)
• 4 tranchesananas en conserve
• 4pains à hamburger
• 0.5 tasselaitue râpée
• 1tomate(tranché)
• 4 c. à s.sauce tomate (ketchup)
• 2 c. à s.huile végétale

Étapes

1. 1

   Façonner les galettes

   Assaisonner le bœuf haché avec du sel et du poivre et façonner 4 galettes d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur, en appuyant sur une petite fossette au centre de chacune.

2. 2

   Cuire le bacon

   Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Retirer et réserver en laissant la graisse dans la poêle.

3. 3

   Cuire les galettes

   Dans la même poêle, cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à 160°F (71°C) à l'intérieur. Retirer et reposer.

4. 4

   Faire frire les œufs et l'ananas

   Dans la même poêle, faites revenir les œufs côté ensoleillé jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 3 minutes. Dans une petite poêle à part, faire revenir les tranches d'ananas une minute de chaque côté.

   Faites cuire l'œuf avec le jaune encore coulant : il agit presque comme une sauce une fois le burger assemblé et découpé.

5. 5

   Assembler

   Étalez la sauce tomate sur la base du pain, puis déposez dessus la laitue, la tomate, la galette, les tranches de betterave rouge, le bacon, l'ananas et l'œuf au plat. Fermez avec le couvercle du petit pain et servez immédiatement.

Variantes

• •

  The lot : ajoutez des rondelles d'oignon en pâte à la bière pour l'expérience complète du burger australien traditionnel avec tout le garni.

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  Version simplifiée : sautez le bacon, l'œuf et l'ananas et gardez juste la betterave pour un burger plus léger et plus rapide.

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  Version poulet : utilisez un blanc de poulet grillé à la place d'une galette de bœuf, en gardant la même association betterave et garniture.

Stockage

Ce burger est mieux assemblé et consommé frais. Les galettes cuites peuvent être réfrigérées séparément jusqu'à 3 jours et réchauffées dans une poêle ; les autres garnitures doivent être préparées fraîches au moment de servir.

Foire aux questions