Recettes australiennes : Bœuf

La cuisine australiennes — Pavlova, lamingtons, biscuits ANZAC — recettes emblématiques d'outre-mer — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers australiennes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, cuisson au four, vapeur et braisage.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, tomato paste, worcestershire sauce, puff pastry, garlic et yellow onion. Les plats ici s'étendent des classiques australiennes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.