Rouleau de saucisses à la sauce tomate

À propos de cette recette

Le rouleau de saucisses est un incontournable des boulangeries australiennes, des cantines scolaires et des terrains de football, construit sur une garniture de porc et de bœuf hachés mélangés à de la chapelure et des légumes râpés, étroitement enveloppés dans une pâte feuilletée et cuits jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et feuilletés. La garniture a besoin de suffisamment de chapelure et d'œufs pour la lier fermement, sinon elle peut diviser la pâte à mesure qu'elle se dilate pendant la cuisson. La carotte et l'oignon râpés incorporés au mélange ajoutent de l'humidité et une douceur subtile sans rendre la garniture humide, et une bonne dorure aux œufs appliquée sur la pâte avant la cuisson est ce qui lui donne cette couleur brillante et dorée profonde pour laquelle les boulangeries sont connues. Entailler légèrement le dessus avec quelques coupes en diagonale permet à la vapeur de s'échapper afin que la pâte ne se fende pas de manière inégale. Coupés en morceaux et servis avec un généreux filet de sauce tomate, les rouleaux de saucisses sont portables, peuvent être congelés et sont infiniment populaires lors des rassemblements australiens de toutes sortes, des fêtes d'anniversaire aux déjeuners de bureau.

Ingrédients

Sert 6

• 1 lbporc haché
• 0.5 lbboeuf haché
• 1 tassechapelure séchée
• 1carotte(râpé)
• 1oignon jaune(râpé)
• 2oeufs(un pour la garniture, un pour la dorure des œufs)
• 2 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.herbes mélangées séchées
• 3 feuillespâte feuilletée(décongelé)
• 0.5 tassesauce tomate (ketchup)(pour servir)

Étapes

1. 1

   Mélanger la garniture

   Mélanger le porc haché, le bœuf, la chapelure, la carotte et l'oignon râpés, un œuf, le sel, le poivre et le mélange d'herbes dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. 2

   Journaux de forme

   Divisez la garniture en portions correspondant au nombre de feuilles de pâte et façonnez chacune en bûche le long d'un bord de chaque feuille.

3. 3

   Rouler

   Rouler fermement la pâte autour de la garniture en scellant le joint avec un peu d'eau.

4. 4

   Couper en morceaux

   Coupez chaque bûche roulée en 3-4 morceaux plus courts, selon la taille souhaitée.

5. 5

   Dorure et score des œufs

   Badigeonner les rouleaux d'œuf battu et entailler légèrement le dessus avec un couteau bien aiguisé en quelques lignes diagonales.

   Entailler le dessus permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, ce qui empêche la pâte de se fendre de manière inégale dans le four.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire au four à 400 °F pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit profondément dorée et gonflée et que la garniture soit bien cuite.

7. 7

   Servir

   Laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud avec de la sauce tomate en trempette.

Variantes

• •

  Das Gerät a été publié le 1er janvier et est depuis 1998 dans la première version publiée.

• •

  Ce n’est pas facile, si vous voulez que le temps ne passe pas par les soins à rénover.

• •

  Utilisez uniquement du porc ou uniquement du bœuf si vous préférez un seul type de viande.

Stockage

Réfrigérer les petits pains cuits au four jusqu'à 3 jours ; réchauffer au four à 375°F pour redonner du croustillant à la pâte. Congelez les petits pains non cuits jusqu'à 3 mois et faites-les cuire directement après leur congélation, en ajoutant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Foire aux questions