Nthochi (Pain aux Bananes Malawien)

À propos de cette recette

Nthochi est le pain aux bananes bien-aimé du Malawi, souvent préparé avec des petites bananes à doigts mûres ou des plantains qui poussent abondamment partout dans les régions chaudes et humides du pays. Contrairement au pain aux bananes occidental qui est généralement un dessert sucré, le nthochi malawien peut aller de légèrement sucré à assez savoureux et est mangé comme collation, avec du thé, ou à côté de soupes. L'ajout de lait de coco lui donne une richesse nettement tropicale. Les vendeurs sur le bord de la route vendent nthochi enveloppé dans des feuilles de bananier dans tout le sud du Malawi, particulièrement dans les districts de Blantyre et Thyolo.

Ingrédients

Sert 8

• 4très mûres bananes ou petits plantains, écrasés
• 200 gfarine ordinaire
• 100 gsucre
• 2oeufs
• 80 mllait de coco
• 60 gbeurre, fondu
• 1 tsppoudre à lever
• 0.5 tspbicarbonate de soude
• 0.5 tspcannelle
• 0.25 tspmuscade
• Pinchsel

Étapes

1. 1

   Préchauffer et préparer

   Préchauffer le four à 175°C. Graisser un moule à pain de 900g et tapisser avec du papier cuisson.

2. 2

   Mélanger les ingrédients humides

   Dans un grand bol, écraser les bananes jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Incorporer les oeufs, le lait de coco, le beurre fondu, et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

3. 3

   Ajouter les ingrédients secs

   Tamiser la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, et le sel. Plier doucement jusqu'à ce que juste combiné — ne pas trop mélanger.

4. 4

   Cuire

   Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.

5. 5

   Refroidir et servir

   Refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille. Trancher et servir chaud avec du beurre ou seul.

Variantes

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  Nthochi savoureux : réduire le sucre à 2 cuillères à soupe et ajouter du fromage râpé pour une version savoureuse.

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  Nthochi au chocolat : incorporer 50 g de cacao en poudre et 100 g de pépites de chocolat.

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons huître royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement à la hausse pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep ou d'Urfa concassé aux aromatiques pour une chaleur chaude et stratifiée au lieu d'un coup sec et unique.

Stockage

Envelopper dans du film plastique et conserver à température ambiante pendant 3 jours, ou réfrigérer pendant 1 semaine. Se congèle bien pendant jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions