Australian Home Table Assiette de Noël au yaourt aux herbes

À propos de cette recette

Parce que Noël tombe au milieu de l'été australien, le dîner traditionnel de rôtis copieux a largement cédé la place à des tartinades plus légères composées de jambon glacé à froid, de légumes grillés et de sauces fraîches qui ne nécessitent pas de rester au four chaud toute la journée. Cette assiette des Fêtes s'appuie sur ce changement : des tranches de jambon glacées au miel et à la moutarde, de la citrouille rôtie et de la patate douce, et une sauce au yogourt aux herbes chargée de menthe, de persil et de citron qui tranche avec la richesse de la viande. Le jambon lui-même est généralement acheté en magasin et précuit dans les ménages australiens, donc la vraie cuisine ici se concentre sur le glaçage et les légumes - rôtir des quartiers de citrouille jusqu'à ce que les bords caramélisent tandis que la sauce au yaourt s'assemble en quelques minutes avec des herbes fraîches, de l'ail et du zeste de citron. Il s'agit d'un format conçu pour le service sous forme de buffet, car la plupart des rassemblements de Noël australiens se déroulent à l'extérieur ou avec des portes ouvertes sur le jardin. Le résultat est un plateau généreux et coloré qui équilibre le jambon glacé sucré, les légumes rôtis terreux et une sauce fraîche aux herbes - pratique pour une journée chaude et facile à adapter pour une foule.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgjambon précuit(tranché)
• 3 c. à s.chérie
• 2 c. à s.moutarde à l'ancienne
• 800 gcitrouille(couper en quartiers)
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1 tasseyaourt grec nature
• 0.5 tassefeuilles de menthe(haché)
• 0.5 tassepersil(haché)
• 1gousse d'ail(râpé)
• 1citron(zesté et jus)
• 1 c. à c.sel de mer fin(et plus encore à goûter)
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

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   Rôtir le potiron

   Préchauffer le four à 400°F (200°C). Mélanger les quartiers de citrouille avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir 30 à 35 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés sur les bords.

2. 2

   Réchauffer et glacer le jambon

   Fouetter ensemble le miel et la moutarde. Si vous servez le jambon chaud, badigeonnez les tranches de glaçage et réchauffez-les doucement au four à 350°F (175°C) pendant 10 minutes ; si vous servez froid, badigeonnez le glaçage juste avant de servir.

   La plupart des ménages australiens servent le jambon froid directement du réfrigérateur – c'est tout aussi traditionnel que de le réchauffer et beaucoup moins de tracas par une journée chaude.

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   Faire le yaourt aux herbes

   Mélanger le yaourt, la menthe, le persil, l'ail, le zeste et le jus de citron, le reste de l'huile d'olive et une pincée de sel. Goûtez et ajustez le citron et le sel pour équilibrer.

4. 4

   Assemblez le plateau

   Disposez les tranches de jambon et le potiron rôti sur une grande assiette, en laissant de la place pour la sauce au yaourt dans un bol à côté ou en filet sur le dessus.

5. 5

   Servir

   Servir à température ambiante ou légèrement frais, avec le yaourt aux herbes généreusement versé sur le jambon et les légumes juste avant que les invités ne dégustent.

Variantes

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  Ajout de crevettes : ajoutez un plateau de crevettes cuites et réfrigérées aux côtés du jambon pour une combinaison classique de fruits de mer et de viande de Noël australien.

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  Version Geprüfte : L'ingrédient des produits alimentaires a été préparé et préparé de manière à ce qu'il s'agisse d'une main protéinée, ou d'une alternative à d'autres produits vendus à la main.

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  Version fruits à noyau : ajoutez des tranches de pêches ou de nectarines fraîches au plateau pour une douceur supplémentaire qui se marie bien avec le jambon salé.

Stockage

Conservez les restes de jambon bien emballés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Conservez la sauce au yaourt dans un récipient hermétique séparé jusqu'à 3 jours ; le potiron rôti se conserve 3 jours et se déguste froid ou réchauffé.

Foire aux questions